Paleo Kokos–Bananen Brood

Lunch | Ontbijt

Dit zachte en lichtzoete brood brengt de natuurlijke romigheid van banaan samen met de milde smaak van kokos. Het resultaat is een smeuïg paleo brood dat perfect past bij een warm ontbijt, een tussendoortje of zelfs als gezond alternatief voor cake. De structuur is zacht en luchtig, met een subtiele tropische geur die het extra bijzonder maakt. Een heerlijk brood voor wie zin heeft in iets zoets dat toch voedzaam en verantwoord blijft.

Porties: 12 sneetjes

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 175kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 7g

Vetten 12g

Ingrediënten

• 150 g amandelmeel
• 30 g kokosmeel
• 10 g bakpoeder
• ½ tl zout
• 2 kleine bananen geprakt
• 4 eieren
• 60 ml kokosolie
• 60 ml amandelmelk

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakeblik met bakpapier.
• Meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout in een kom.
• Prak de bananen fijn en klop ze met de eieren, kokosolie en amandelmelk tot een glad mengsel.
• Voeg nat en droog samen en roer tot een dik beslag ontstaat.
• Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
• Bak 45 tot 50 minuten tot het brood stevig is en goudbruin kleurt.
• Laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.

Zacht bananenbrood als gezonde zoete verwennerij

Dit bananen brood met kokos voelt als een warme omhelzing bij het ontbijt of bij een kop thee in de namiddag. De rijpe banaan geeft het brood een natuurlijke zoete smaak waardoor extra suiker niet nodig is en je toch het gevoel hebt dat je iets speciaals eet. Kokosmeel en amandelmeel zorgen samen voor een zachte, smeuige kruim die niet zwaar op de maag ligt. Door de combinatie van gezonde vetten en vezels geeft elke snee je langdurige energie zonder plotselinge dip. Het licht tropische aroma maakt dit brood net even anders dan een klassiek bananen brood. Het is een mooie keuze voor iedereen die bewuster wil eten maar nog steeds wil genieten van iets zoets bij de koffie of als tussendoor moment.

Waarom dit bananen brood goed past in een bewuste leefstijl

Achter de romige structuur van dit brood schuilt een slimme mix van voedzame ingredienten. Amandelmeel levert gezonde vetten en wat eiwit waardoor je langer verzadigd blijft en minder snel naar een nieuwe snack grijpt. Kokosmeel draagt bij aan extra vezels en helpt het brood luchtig en smeuig tegelijk te maken. De banaan zorgt niet alleen voor zoetheid maar ook voor kalium en andere voedingsstoffen die je lichaam dagelijks goed kan gebruiken. Omdat het brood is opgebouwd uit natuurlijke ingredienten zonder geraffineerde suiker past het mooi binnen een koolhydraat bewuste of paleo leefstijl. Zo voelt elke plak als een traktatie terwijl je lijf er ook iets aan heeft.

Een flexibel brood voor elk moment van de dag

Dit kokos bananen brood is een van die recepten die je gemakkelijk in je weekplanning opneemt. Je bakt een keer en hebt meerdere dagen een snelle oplossing voor ontbijt, mee naar het werk of als gezond tussendoortje voor onderweg. Licht geroosterd komt de zoete bananengeur nog meer naar voren en krijgt de buitenkant een subtiele krokante rand terwijl de binnenkant zacht blijft. Je kunt het beleggen met noten pasta, een dun laagje kokos yoghurt of simpelweg een beetje roomboter als dat in jouw voedingspatroon past. Ook kinderen vinden dit soort zachte, licht zoete plakken vaak heerlijk waardoor het een fijne gezinsvriendelijke optie is. Zo wordt dit brood al snel een vast recept dat je steeds opnieuw uit de oven wilt halen.