Home » Paleo » Paleo Knoflook Boter Zalm met asperges
Paleo Knoflook Boter Zalm met asperges
Diner
Deze Paleo Knoflook Boter Zalm met asperges is een restaurantwaardig gerecht dat je in één pan maakt, ideaal voor drukke doordeweekse avonden of een knusse maaltijd thuis. De rijke malse zalm combineert prachtig met beetgare asperges en een romige citroen knoflooksaus op basis van ghee of kokosolie, helemaal Paleo vriendelijk. In minder dan twintig minuten staat er een maaltijd op tafel die rijk is aan eiwitten, laag in koolhydraten en vol smaak, terwijl alles zuivelvrij, puur en voedzaam blijft.
Porties: 1
Totale tijd: 20 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 410kcal
Eiwitten 36g
Koolhydraten 6g
Vetten 27g
Ingrediënten
150gzalmfilet van wilde vangst
1kopjeasperges schoongemaakt
1tlolijfolie of avocadoolie
1elghee of kokosolie
1teen knoflook fijngehakt
1/2elcitroensap
1/2tlcitroenrasp
1/4tlzeezout
Snuf zwarte peper
1tlverse peterselie fijngehakt
Aan de slag
Zalm voorbereidenDep de zalm droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Zalm bakkenLeg de zalm met de huidkant naar beneden als die aanwezig is en bak 4 tot 5 minuten per kant tot hij goudbruin en flaky is circa 60 graden kerntemperatuur. Haal uit de pan en zet apart.
Asperges bakkenDoe de asperges in dezelfde pan en bak 3 tot 4 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg eventueel een klein beetje water toe om ze licht te laten stomen.
Knoflook ghee saus makenSchuif de asperges naar één kant van de pan en voeg de ghee of kokosolie toe. Roer de knoflook citroensap en citroenrasp erdoor zodra de olie gesmolten is. Laat ongeveer dertig seconden zachtjes bakken tot het geurt.
Samenvoegen en serverenLeg de zalm terug in de pan en schep de knoflooksaus rijkelijk over de filet. Bestrooi met peterselie en serveer warm met de asperges ernaast.
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Pure eenvoud die aanvoelt als luxe
Dit gerecht bewijst hoe fijn het kan zijn om met een paar eenvoudige ingrediënten iets neer te zetten dat aanvoelt als een verfijnde restaurantmaaltijd. De wilde zalm krijgt door het bakken een zachte, bijna boterachtige structuur die prachtig contrasteert met de frisse bite van de asperges. Omdat alles in één pan gebeurt, blijven de smaken mooi in elkaar overvloeien en houd je tegelijk de bereiding licht en overzichtelijk. De combinatie van rijke zalm en knapperige groenten geeft een verzadigend maar toch luchtig gevoel, precies wat je wilt op een drukke dag. Dit is zo’n gerecht dat weinig inspanning vraagt, maar veel voldoening geeft, zowel qua smaak als qua energie.
Zalm vol goede vetten en frisse citrustonen
Wilde zalm is een van die ingrediënten die van nature luxe en puurheid uitstralen. De gezonde vetten zorgen voor langdurige energie en een warme verzadiging zonder zwaar te vallen. De citroenrasp en het sap brengen een levendige frisheid die de rijkdom van de zalm prachtig in balans brengt en ervoor zorgt dat elke hap helder en licht blijft. De knoflook voegt warmte en diepte toe, waardoor de smaaklagen rijk maar nooit overweldigend zijn. Samen vormt dit een gerecht dat je lichaam voedt en je smaakpapillen blij maakt.
Asperges als groene krachtbron
Asperges brengen niet alleen kleur op je bord, maar ook een stevige dosis vezels en natuurlijke frisheid. Hun knapperige structuur geeft een fijn contrast met de zachte zalm, waardoor het gerecht een mooie afwisseling biedt van texturen. Door ze in dezelfde pan te bakken nemen ze subtiel de aroma’s van de ghee en knoflook op, zonder hun eigen frisse karakter te verliezen. Het resultaat is een bijgerecht dat veel meer doet dan alleen vullen, het maakt het gerecht lichter, groener en nog voedzamer. Elk onderdeel draagt zo bij aan een maaltijd die zowel zintuiglijk als energiek voelt.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Veelgestelde vragen over Paleo zalm met knoflookghee en asperges
Is deze zalm met asperges geschikt voor Paleo en koolhydraatarm eten?
Ja, dit gerecht past heel goed binnen een Paleo en koolhydraatarm voedingspatroon. De basis bestaat uit wilde zalm, asperges, ghee of kokosolie en verse kruiden, allemaal pure ingrediënten zonder granen of toegevoegde suikers. De meeste koolhydraten komen uit de groenten en blijven daardoor beperkt, terwijl je wel een goede portie eiwitten en gezonde vetten binnenkrijgt. Dat maakt deze maaltijd ideaal als je bewust met je koolhydraatinname omgaat en toch iets vol smaak wilt eten.
Hoelang ben ik bezig met het bereiden van dit zalmgerecht?
De totale bereidingstijd ligt rond de vijftien tot twintig minuten. Je bakt eerst de zalm tot hij mooi goudbruin is en daarna gaan de asperges kort in dezelfde pan. De knoflooksaus met ghee of kokosolie maak je in een paar tellen terwijl de asperges garen. Binnen een klein half uur heb je dus een complete, voedzame maaltijd op tafel zonder lange tijd in de keuken te hoeven staan.
Kan ik in plaats van ghee ook een andere vetbron gebruiken?
Ghee geeft een volle romige smaak en past goed binnen een Paleo leefstijl, maar je kunt het gerust vervangen door kokosolie. Kokosolie geeft een iets lichtere, tropische toets aan het gerecht en blijft volledig zuivelvrij. Als je niet strikt Paleo eet, kun je eventueel roomboter gebruiken, al verandert het gerecht dan wel qua uitgangspunt. Kies vooral de vetbron waar jij je het prettigst bij voelt en die past bij jouw manier van eten.
Kan ik de asperges vervangen door andere groenten?
Ja, deze knoflook citroensaus combineert goed met veel andere groene groenten. Denk aan sperziebonen, broccoli of courgette als je een keer wilt variëren. Zorg er wel voor dat de groente een beetje bite houdt, zodat het contrast met de zachte zalm behouden blijft. Pas de baktijd eventueel iets aan afhankelijk van de groente die je kiest, zodat alles tegelijk mooi gaar is.
Kan ik dit gerecht voorbereiden voor mealprep?
Dit recept kun je prima gebruiken voor mealprep, al is de zalm het allerlekkerst als hij net uit de pan komt. Je kunt de zalm en asperges eventueel alvast bakken en later zachtjes opwarmen in de oven of in een koekenpan op laag vuur. Ook kun je de knoflook ghee saus apart bewaren en vlak voor het serveren nog even kort verwarmen en over de zalm lepelen. Zo houd je de structuur zo mals mogelijk en heb je toch snel een gezonde maaltijd klaarstaan.
Welke bijgerechten passen goed bij deze zalm met asperges?
Deze zalm met knoflookghee is heerlijk met een luchtige portie bloemkoolrijst of een simpele groene salade. Ook geroosterde zoete aardappel of pastinaak past er goed bij als je wat meer koolhydraten wilt toevoegen. De frisse citroen in de saus combineert mooi met groenten met een lichte smaak, zodat de zalm echt de hoofdrol houdt. Zo kun je het gerecht eenvoudig aanpassen aan jouw voorkeuren en toch in dezelfde smaakstijl blijven.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
