Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de bessencompote
- ½ kop gemengde bessen (vers of diepvries: blauwe bessen, frambozen of aardbeien)
- 1 theelepel rauwe honing of pure ahornsiroop (optioneel, naar smaak)
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel water
Voor het serveren
- ¾ kop ongezoete kokosyoghurt
- 1 eetlepel ongezoete geraspte kokos (optioneel, voor garnering)
- 1 theelepel gehakte noten (amandelen of walnoten, optioneel)
Aan de slag
- Maak de bessencompote: Voeg de bessen, honing (indien gebruikt), citroensap en water toe aan een klein steelpannetje.Kook op middelhoog vuur gedurende 5–7 minuten, af en toe roeren, tot de bessen zacht worden en hun sap loslaten.Prak ze lichtjes met de achterkant van een lepel voor een licht grove textuur, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Samenstellen: Schep de kokosyoghurt in een kom of glas.Verdeel de warme of afgekoelde bessencompote erover.Bestrooi eventueel met geraspte kokos en gehakte noten.
- Serveren: Geniet direct als een verfrissend ontbijt, energieboost tussendoor of een licht dessert.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een warm-fris ontbijt dat vanzelf naar je toe komt
Deze bessencompote met kokosyoghurt bewijst hoe eenvoudig het kan zijn om iets voedzaams én verfijnds op tafel te zetten. De combinatie van warme, zachtgestoofde bessen en koele, romige kokosyoghurt geeft een heerlijk contrast dat bijna decadent aanvoelt, terwijl het toch volledig binnen een natuurlijke en paleo-vriendelijke leefstijl past. De bessen zorgen voor een frisse zoetheid die niet overheerst, maar precies genoeg is om je smaakpapillen wakker te maken. Doordat je zowel verse als diepvriesbessen kunt gebruiken, is dit gerecht ongelooflijk flexibel en altijd binnen handbereik. Het voelt als een klein moment van luxe, zelfs op drukke ochtenden waarop je eigenlijk geen tijd hebt voor iets bijzonders.
De kracht van bessen: licht, voedzaam en bomvol antioxidanten
Bessen zijn echte energiemakers uit de natuur. Ze zitten vol antioxidanten en vezels, waardoor ze helpen om je dag rustig maar krachtig te beginnen zonder pieken en dalen in je energieniveau. Door de bessen kort te verwarmen, komen hun aroma’s beter vrij en ontstaat een warme, sappige compote die uitnodigt om langzaam van te genieten. De subtiele toevoeging van citroen maakt het geheel fris en levendig, terwijl een vleugje honing de natuurlijke zoetheid net iets ronder maakt. Het resultaat is een lichte, fruitige laag die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook vriendelijk is voor je spijsvertering.
Romige kokosyoghurt voor verzadiging en balans
De ongezoete kokosyoghurt vormt het perfecte tegengewicht voor de fruitige compote. De romige structuur geeft het gerecht een volle body, waardoor je echt het gevoel hebt dat je iets voedzaams eet. Dankzij de gezonde vetten uit kokos voelt dit ontbijt langer verzadigend en helpt het je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Het zachte mondgevoel maakt het extra aantrekkelijk, vooral wanneer je het combineert met een knapperige topping zoals noten of geraspte kokos. Zo ontstaat er een balans van fris, romig en crunchy die elke hap interessant maakt. Dit eenvoudige gerecht laat zien dat pure ingrediënten, goed gecombineerd, verrassend luxe kunnen aanvoelen.
