Paleo appel kaneel muffins 

Ontbijt | Snack

Deze Paleo Appel Kaneel Muffins brengen alle knusse smaken van appeltaart samen in een gezond tussendoortje dat je makkelijk meeneemt. Elke muffin is zacht, luchtig en gevuld met sappige stukjes appel die perfect samengaan met warme kaneel en een subtiel vleugje natuurlijke zoetheid. Ze worden gemaakt met pure ingrediënten, zonder granen, zuivel of geraffineerde suiker, waardoor ze ideaal zijn als ontbijt, snack of kindvriendelijk tussendoortje. De combinatie van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een lichte structuur die toch voedzaam en verzadigend blijft.

Porties: 3

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 175kcal

Eiwitten 4g

Koolhydraten 15g

Vetten 11g

Ingrediënten

• ½ kleine appel (ongeveer 50 g), geschild en fijngesneden
• 1 groot ei
• 2 el amandelmeel
• 1 el kokosmeel
• 1 el gesmolten kokosolie
• 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
• ¼ tl baking soda
• ½ tl kaneel
• Snufje zeezout
• ¼ tl vanille-extract
• Optioneel: extra appelblokjes of gehakte walnoten bovenop

Aan de slag

• Oven voorverwarmen

  Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en plaats drie papieren muffinvormpjes in een muffinvorm.
• Het beslag maken

  Klop het ei met de gesmolten kokosolie, honing en vanille tot een glad mengsel. Voeg amandelmeel, kokosmeel, baking soda, kaneel en zout toe en roer goed door. Spatel daarna de appelblokjes erdoor.
• Vormpjes vullen

  Verdeel het beslag over de drie muffinvormpjes. Garneer eventueel met extra appel of walnoten.
• Bakken

  Bak de muffins 16 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een prikker er droog uitkomt.
• Serveren

  Laat ze minstens tien minuten afkoelen. Geniet ze warm voor een zachte, knusse traktatie of neem ze mee als gezonde snack.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Deze muffins vangen precies dat huiselijke, geruststellende gevoel dat je krijgt van een warme appel kaneel combinatie. Het fruit geeft niet alleen natuurlijke zoetheid, maar ook een zachte sappigheid die de structuur heerlijk luchtig houdt. Door de muffins te bakken komt de subtiele kruidigheid mooi naar voren en vormt het samen met de appel een smaak die doet denken aan een mini appeltaartje. Het resultaat is een traktatie die zowel troostrijk als licht blijft, perfect voor ieder moment waarop je iets zachts en aromatisch kunt gebruiken.

De combinatie van amandel en kokosmeel maakt deze muffins bijzonder voedzaam zonder zwaar te voelen. Amandelmeel brengt een romige zachtheid en gezonde vetten, terwijl kokosmeel zorgt voor lichtheid en net dat vleugje natuurlijke zoetheid. Beiden zijn vriendelijk voor je bloedsuikerspiegel en geven langdurige energie, waardoor de muffins ideaal zijn voor een rustig ontbijt of een tussendoortje op een drukke dag. Samen creëren ze een mooie, zachte kruimel die volledig graanvrij blijft.

Ontdek nog meer verrukkelijke Paleo muffins die je net zo blij maken als deze appel kaneel variant:

Paleo Chocolade Banaan Muffins

Deze Paleo Chocolade Banaan Muffins zijn precies wat je zoekt in een gezonde traktatie: zacht, luchtig en vol van natuurlijke banaansmaak. Ze worden gemaakt met amandel en kokosmeel voor een lichte structuur, terwijl de pure chocoladestukjes smelten tot rijke, smeuïge pockets in elke hap. Perfect als ontbijt, tussendoortje of dessert, deze muffins hebben de ideale balans tussen voedzaam en indulgent. Ze zijn vrij van granen, zuivel en geraffineerde suikers, maar smaken zó goed dat niemand zou vermoeden dat ze Paleo proof zijn.

Paleo Mini Ei Muffins met Groenten

Deze Paleo Mini Ei Muffins met Groenten zijn het perfecte antwoord voor drukke ochtenden of tussendoortjes wanneer je iets voedzaams, vullends en binnen enkele minuten klaar wilt hebben. Elke hap is zacht, kleurrijk en boordevol eiwitten en verse groenten. Of je ze nu eet voor ontbijt, lunch of als middagtraktatie, deze mini muffins zijn een eenvoudige manier om je lichaam van schone energie en smaak te voorzien. Wanneer ze in de oven bakken, vult de keuken zich met het comfortabele aroma van warme eieren en geroosterde groenten. De muffins rijzen prachtig op, vormen een gouden bovenkant en hebben een zachte, luchtige binnenkant. Ze zijn heerlijk warm direct uit de oven, maar ook koud zijn ze net zo lekker, perfect voor meal prepping of onderweg.

Paleo Amandelmeel Blauwe Bessen Muffin

Er gaat niets boven het eenvoudige plezier van een versgebakken muffin met sappige blauwe bessen die bij elke hap openbarsten. Deze Paleo muffin met amandelmeel is zacht, van nature zoet en vol smaak, waardoor hij perfect is voor het ontbijt, als tussendoortje of zelfs als gezond dessert. Stel je de geur voor van warme amandel en vanille die door je keuken zweeft terwijl de muffins goudbruin bakken en vanbinnen heerlijk zacht blijven. Het is een kleine verwennerij die toch voedzaam aanvoelt en precies de juiste balans biedt tussen comfort en lichtheid.

Kokosolie zorgt ervoor dat de muffins vochtig blijven en geeft een milde, ronde smaak die prachtig samengaat met de appel en kaneel. Het helpt de structuur zacht te houden en maakt de muffins aangenaam smeuïg zonder zuivel te gebruiken. Bovendien levert kokosolie gezonde vetten die je verzadigen en ondersteunen gedurende de dag. Het resultaat is een muffin die zowel voedend als verrassend luxueus aanvoelt, zonder dat er ingewikkelde ingrediënten aan te pas komen.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Paleo Gezonde Maaltijdplanner zie je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je moeiteloos binnen de Paleo leefstijl blijft en afvallen veel eenvoudiger wordt.