Mediterrane paella met garnalen en mosselen

Diner

Deze mediterrane paella met garnalen en mosselen brengt het beste van de kustkeuken samen: verse zeevruchten, goudgele rijst en geurige kruiden, allemaal in één pan. Het is eenvoudig, voedzaam en zit vol zonnige smaken. Elke hap voelt als een ontsnapping naar de zee.

Porties: 1

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 420kcal

Eiwitten 30g

Koolhydraten 34g

Vetten 17g

Ingrediënten

• 1/2 el olijfolie
• 1/4 kleine ui, fijn gesnipperd
• 1/4 rode paprika, in blokjes
• 1/2 kleine tomaat, in blokjes
• 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
• 45 gr ongekookte rondkorrelrijst
• 180 ml natriumarme groente- of visbouillon
• snufje saffraandraadjes
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• Zout en zwarte peper

Voor de zeevruchten

• 3 middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 4 mosselen
• 1 tl olijfolie

Aan de slag

• Meng in een kleine kom de bouillon met de saffraandraadjes. Laat dit een paar minuten trekken zodat kleur en smaak vrijkomen.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan of kleine paellapan op middelhoog vuur.Voeg de ui en paprika toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht zijn.Voeg knoflook en tomaat toe en bak nog 1–2 minuten tot het geurig is.
• Roer de rijst erdoor zodat deze goed bedekt is met het groentemengsel.Voeg paprikapoeder, zout en peper toe en giet vervolgens de saffraanbouillon erbij. Breng zachtjes aan de kook.
• Laat onafgedekt op middellaag vuur ongeveer 15 minuten koken zonder te roeren, zodat de rijst het vocht opneemt en er onderin een licht krokant laagje ontstaat.
• Leg de garnalen en mosselen bovenop de rijst.Dek af en kook nog 5–7 minuten, tot de garnalen roze zijn en de mosselen openstaan. Gooi gesloten mosselen weg.
• Haal van het vuur en laat de paella 2 minuten rusten.Garneer met peterselie en serveer met een partje citroen voor extra frisheid.

Een kleine pan vol mediterrane warmte

Deze paella bewijst dat je geen grote portie nodig hebt om groots te genieten. De combinatie van rijst, groenten en zeevruchten zorgt voor een gerecht dat tegelijk licht en vullend aanvoelt. De olijfolie vormt een zachte basis en brengt alle smaken mooi samen, terwijl ui, knoflook en paprika zorgen voor een warme, hartige diepte. Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is het contrast tussen de smeuïge rijst en het licht krokante laagje onderin de pan. Dat geeft niet alleen textuur, maar ook een geroosterde smaak die elke hap interessanter maakt. Het is comfortfood met een frisse, zonnige twist.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Orzo met garnalen en spinazie

Deze Mediterrane orzo met garnalen en spinazie is licht, fris en vol smaak uit de kustkeuken. Een eenvoudig gerecht dat laat zien hoe krachtig pure ingrediënten kunnen zijn. Snel klaar, voedzaam en perfect in balans.

Geroosterde kip met citroen en kruiden en aardappelen

Deze Mediterrane citroen-kruidenkip met aardappelen is comfort food in zijn puurste vorm: warm, fris en vol smaak. Een eenvoudig gerecht dat precies laat zien hoe krachtig verse ingrediënten kunnen zijn.

Mediterrane gegrilde kipspiesen

Deze Mediterrane gegrilde kipspiesen zijn simpel, fris en vol smaak. De combinatie van citroen, olijfolie en kruiden zorgt voor een lichte maar rijke smaakbeleving die typisch is voor de Mediterrane keuken. Gezond, snel en toch bijzonder genoeg voor elke dag.

Voedzaam en in balans

De ingrediënten in deze paella werken op een natuurlijke manier samen om je lichaam te voeden. De rijst levert langzame energie, waardoor je je verzadigd en stabiel blijft voelen na de maaltijd. Garnalen en mosselen voegen hoogwaardige eiwitten toe en zitten van nature rijk aan mineralen zoals ijzer en zink, die bijdragen aan je energieniveau. De groenten brengen vezels en vitamines in het gerecht, wat je spijsvertering ondersteunt en het geheel lichter maakt. Door te kiezen voor een natriumarme bouillon blijft de smaak puur en houd je het gerecht in balans zonder overdaad aan zout. Zo ontstaat een maaltijd die niet alleen lekker is, maar ook goed voelt.

Smaaklagen die blijven verrassen

Wat deze paella echt karakter geeft, zijn de subtiele smaakmakers die langzaam hun werk doen. Saffraan zorgt voor die kenmerkende gouden kleur en een zachte, bijna bloemige geur die het gerecht verfijnd maakt. Het gerookte paprikapoeder voegt juist een warme, licht rokerige toon toe, waardoor de paella diepte krijgt zonder zwaar te worden. De zeevruchten geven een zilte frisheid die perfect samengaat met de zoetheid van tomaat en paprika. En dan is er nog de citroen, die op het laatste moment alles optilt en een frisse sprankeling toevoegt. Het resultaat is een bord dat in balans is, maar bij elke hap weer iets nieuws laat proeven.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!