Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 80 gram kokosmeel
- 65 gram kokosolie
- 45 gram erythritol
- Koffielepel vanille extract
- 60 gram pindakaas (naturel)
Aan de slag
- Weeg alle ingrediënten goed af en meng ze door elkaar met een vork zodat het kruimelig deeg wordt.
- Neem het deeg en kneed het goed door op een werkblad. Door de warmte van je handen kan de kokosolie smelten en word het deeg platter. Als je een goede deegbal hebt gevormd leg je dit in huishoudfolie.
- Laat dit nu voor 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem het deeg uit de koelkast en rol even grote balletjes.
- Neem een vorm naar keuze.
- Bak ze in de oven voor 6-8 minuten. Laat ze 30 minuten afkoelen en zet ze daarna in de koelkast. Wanneer je te vroeg aan de koekjes komt zullen ze breken.
- Je kan zelf nog kiezen of je nog topping op deze koekjes wil. Dit is makkelijk door wat suikervrije chocolade te smelten en over de koekjes te decoreren.
Waarom kokosmeel een gezond alternatief is voor gewoon meel tijdens een keto dieet
Kokosmeel wordt steeds populairder als gezonde alternatieve meelsoort voor mensen die een keto dieet volgen. Het is gemaakt van gemalen kokosvlees en heeft een unieke smaak en textuur die goed samengaat met verschillende recepten. Bovendien bevat kokosmeel veel vezels, gezonde vetten en weinig koolhydraten, wat het een perfecte keuze maakt voor mensen die op zoek zijn naar een koolhydraatarm alternatief voor gewoon meel.
Kokosmeel heeft ook een lage glycemische index, waardoor het de bloedsuikerspiegel niet snel doet stijgen en helpen bij het behouden van een gezonde bloedsuikerspiegel. Het is ook rijk aan eiwitten, wat belangrijk is voor de spieropbouw en het herstel na het sporten. Door kokosmeel te gebruiken in plaats van gewoon meel tijdens een keto dieet, kunnen mensen genieten van heerlijke en gezonde maaltijden en snacks, zonder zich zorgen te maken over het verhogen van hun koolhydraten- of suikerinname.
Waarom kokosolie een van de beste keuzes is voor mensen die een keto dieet volgen
Kokosolie is een van de gezondste oliën die er zijn, vooral voor mensen die een keto dieet volgen. Het is rijk aan gezonde vetten, waaronder middellange-keten triglyceriden (MCT’s), die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen en direct als energie kunnen worden gebruikt. Bovendien kan kokosolie helpen bij het verbeteren van de cholesterolwaarden en het verminderen van ontstekingen in het lichaam. Door kokosolie te gebruiken tijdens het koken en bakken, kunnen mensen een gezonde en evenwichtige voeding behouden, zelfs tijdens een koolhydraatarm dieet zoals keto.
