Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 3 eieren
- 200gram amandelmeel
- 200ml melk (bij voorkeur amandelmelk of een andere plantaardige melk)
- 150ml bruisend water
- 150gram zoetstof (naar smaak)
- Snufje zout
- Boter (of olie, voor het bakken)
- Suikervrije jam en/of je favoriete suikervrije toppings
- Steviala Frost (of een vergelijkbare poedersuikervervanger)
Aan de slag
- Meng de eieren, amandelmeel, melk, bruisend water, zoetstof en een snufjezout in een grote kom. Klop het geheel goed door tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een klein beetje boter of olie toe en laat dit goed smelten.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan en draai de pan lichtjes rond omhet beslag gelijkmatig te verdelen.Bak de pannenkoek ongeveer 2 minuten aan één kant, tot de randen stevigworden en er kleine luchtbelletjes ontstaan.Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant nog 1 à 2minuten, tot beide kanten mooi goudbruin zijn.
- Herhaal dit proces totdat al het beslag op is. Voeg indien nodig tussendoorwat extra boter of olie toe aan de pan.
- Serveer de pannenkoeken warm met suikervrije jam, Steviala Frost, of jefavoriete suikervrije toppings, zoals verse bessen, suikervrije chocolade ofnoten.
- Tip: Voor extra luchtige pannenkoeken kun je het bruisend water pas op het laatste momentaan het beslag toevoegen en voorzichtig doorroeren.
Waarom Low-Carb Pannenkoeken een Gezonde Keuze zijn
Low-carb pannenkoeken zijn een heerlijke manier om van een klassieker te genieten zonder de extra koolhydraten. Gemaakt met amandelmeel en plantaardige melk, zijn ze niet alleen laag in koolhydraten, maar ook rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Deze pannenkoeken zijn ideaal voor een keto- of low-carb dieet, en kunnen op smaak gebracht worden met suikervrije jam of andere gezonde toppings. Ze zijn perfect voor een voedzaam ontbijt of een smakelijk tussendoortje, en bieden een geweldige alternatieve optie voor traditionele pannenkoeken, zonder in te boeten op smaak of textuur.
Variaties en Tips voor Low-Carb Pannenkoeken
Wil je je low-carb pannenkoeken net iets anders maken? Voeg wat kaneel, vanille-extract of citroenschil toe voor extra smaak. Voor een romigere textuur kun je wat Griekse yoghurt in het beslag mengen, of voor een extra proteïneboost kun je een schep eiwitpoeder toevoegen. Heb je zin in extra crunch? Probeer wat gehakte noten of zaden toe te voegen, zoals amandelen of chiazaad. Deze pannenkoeken zijn ook perfect om te stapelen en te serveren met een portie verse bessen of een handje notenboter voor een gezonde en voedzame maaltijd.
