Koolhydraatarme vanille wafels met verse aardbeien

Lunch

Het luchtige van de Koolhydraatarme vanille wafels en het zoete van de aardbeien combineren perfect voor een heerlijke lunch. De vanille smaak zorgt ervoor dat ze nog smakelijker worden. Serveer de vanille wafels met verse aardbeien als lunch, nagerecht of gewoon als een verwennerij tussendoor. Dit recept is super eenvoudig en snel te maken.

Porties: 8

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 356kcal

Eiwitten 13g

Koolhydraten 5g

Vetten 32g

Ingrediënten

Wafels

• 100 gram amandelmeel
• 50 gram vanille suikervervanger
• 4 eieren
• 45 ml olijfolie
• 1 theelepel bakpoeder
• 5 gram vanille extract

Toppings

• 100 gram mascarpone
• Stevia New York cheesecake druppels naar smaak
• 15 gram poedersuiker vervanger
• 5 gram vanille extract
• 50 gram aardbeien per portie

Aan de slag

• Meng het amandelmeel met de vanille kristalsuikervervanger, eieren, olijfolie en bakpoeder tot een egaal beslag. 
• Verwarm een wafel apparaat en maak 8 wafels van het beslag. 
• Meng ondertussen de mascarpone met de NY cheesecake druppels, poedersuikervervanger en vanille extract. Serveer de wafels met de mascarpone en 50 gram aardbeien per portie.

Luchtige wafels die toch voedzaam aanvoelen

Deze Koolhydraatarme vanille wafels laten zien dat een zoete lunch of tussendoortje ook goed kan passen binnen een bewuste leefstijl. Doordat je werkt met amandelmeel in plaats van traditioneel meel, krijgen de wafels een volle, nootachtige basis die sneller verzadigt. Ze voelen licht en luchtig, maar geven toch dat tevreden gevoel dat je normaal vooral van een rijk gebakje krijgt. Het fijne is dat je in korte tijd een hele stapel kunt maken, waardoor dit recept ideaal is voor een gezin, een brunchtafel of om vooruit te werken. En omdat je ze zowel als lunch, nagerecht of verwenmoment kunt serveren, is het zo’n recept dat altijd van pas komt.

Vanille en amandel als smaakcombinatie die blijft hangen

Vanille maakt deze Koolhydraatarme vanille wafels extra uitnodigend, omdat het meteen die warme, zachte geur geeft die aan iets feestelijks doet denken. De vanille suikervervanger zorgt voor die zoete toon zonder dat het zwaar wordt, waardoor de smaak mooi rond blijft. Amandelmeel geeft niet alleen structuur, maar ook een fijne bite en een romig mondgevoel dat goed samengaat met de luchtigheid van het wafelijzer. Olijfolie houdt het geheel sappig en voorkomt dat de wafels droog worden, wat vooral handig is als je ze later nog eens wilt serveren. Zo krijg je wafels die van buiten licht krokant zijn en van binnen zacht, met een smaak die net wat luxer aanvoelt dan je zou verwachten.

Ontdek nog meer koolhydraatarme zoete lunchrecepten:

Keto Kaneel Zoet Brood

Ontdek de warme, troostrijke smaak van dit keto kaneel zoet brood! Met zijn zachte kruim, vleugje vanille en aromatische kaneel is elke snee een echte traktatie. Perfect voor ontbijt, bij de koffie of als suikervrij tussendoortje. Probeer het en zie hoe dit brood jouw nieuwe favoriete guilt free zoete moment wordt!

Citroen Kokos Bliss Balls

Deze Paleo Citroen Kokos Bliss Balls combineren frisse citroen met romige kokossmaak tot een klein zonnig tussendoortje. Ze zijn zacht, kauwbaar en natuurlijk gezoet met Medjoul dadels. Perfect voor een snelle energieboost, een hapje voor je training of een lichte dessertoptie. Gemaakt met eenvoudige, pure ingrediënten. Ze zijn vegan, graanvrij en zonder geraffineerde suiker.

Paleo Honing Knoflook Garnalen met Broccoli

Als je zin hebt in iets snels, smaakvols en vullends, dan is deze Paleo Honing Knoflook Garnalen met Broccoli binnen twintig minuten klaar. Het is een perfecte mix van zoet, hartig en fris, met malse garnalen in een kleverige honing knoflooksaus en knapperig malse broccoli voor een uitgebalanceerde maaltijd. Dit gerecht is van restaurantkwaliteit en volledig Paleo vriendelijk, geen geraffineerde suiker, geen soja en geen granen. Het is een schone eiwitrijke maaltijd die even voedzaam als smaakvol is.

Mascarpone en aardbeien maken elke hap fris en romig

De topping tilt deze Koolhydraatarme vanille wafels echt naar een hoger niveau, omdat mascarpone die rijke romigheid geeft die perfect contrasteert met het luchtige van de wafel. Met een paar druppels cheesecake aroma krijg je een dessertachtige smaak, zonder dat je allerlei extra ingrediënten nodig hebt. De poedersuikervervanger zorgt voor een zachte zoete afwerking, terwijl extra vanille alles samenbrengt tot één herkenbare, warme smaaklijn. En dan de aardbeien, die maken het geheel fris, sappig en licht, waardoor het nooit te zwaar wordt. Samen voelt het als een luxe traktatie, maar dan eentje die je heel makkelijk op een gewone dag kunt maken.

Tip: Wil je vaker zulke makkelijke en voedzame maaltijden maken zonder elke dag te hoeven nadenken? Met onze maaltijdplanner weet je precies wat je eet en wanneer, zodat gezond kiezen eenvoudig wordt. Meer informatie vind je via https://gezonderecepten.nl/lpa/maaltijdplanner-ga/