Koolhydraatarme shakshuka met chorizo

Lunch

Ontdek de smaakvolle wereld van koolhydraatarme Shakshuka met chorizo! Met deze heerlijke en gezonde maaltijd krijg je een krachtige start van de dag of een voedzame lunch of diner. Shakshuka is een gerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt en bestaat uit eieren in een tomatensaus met heerlijke kruiden.

Porties: 2

Bereidingstijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 363kcal

Eiwitten 20g

Koolhydraten 13g

Vetten 25g

Ingrediënten

• 1 halve rode paprika
• 1 stuk (6cm) chorizo
• 4 eieren
• 400 gram tomatensaus
• Peper en zout
• Verse basilicum

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij de groenten en de chorizo in kleine stukjes en bak eventjes in een pan met olijfolie.
• Als de groenten knapperig zijn, doe dan de tomatensaus erbij. Kruid met peper en zout en laat eventjes indikken.
• Doe alles in een ovenbestendige schaal en zet het 8 minuten in de oven.
• Haal de schaal uit de oven en maak 4 kuiltjes in de saus (dat kan alleen als de saus dikker is geworden).
• Leg in elk kuiltje een rauw ei en bestrooi met peper en zout.
• Zet de schaal 5 minuten in de oven, dan is het eigeel nog zacht, anders 10 minuten.
• Haal de schaal uit de oven en bestrooi met fijngesneden basilicum.

Chorizo kan een goede keuze zijn na het sporten tijdens een keto dieet vanwege de hoge eiwit- en vetgehaltes. Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen en herstellen van spierweefsel na een training, terwijl vetten helpen om de energielevels op peil te houden en verzadiging te bevorderen. Chorizo is bovendien rijk aan ijzer, vitamine B12 en andere belangrijke voedingsstoffen die kunnen helpen bij het handhaven van een gezond lichaam tijdens het volgen van een ketogeen dieet.

Tomatensaus is een perfect ingrediënt tijdens een keto dieet omdat het een relatief lage hoeveelheid koolhydraten bevat, terwijl het tegelijkertijd veel smaak en voedingsstoffen biedt. Tomatensaus is gemaakt van tomaten, die een goede bron zijn van vitamine C en lycopeen, een krachtige antioxidant die kan helpen bij het verminderen van ontstekingen en het bevorderen van een gezond hart.

Bovendien is tomatensaus veelzijdig en kan het worden gebruikt als basis voor talloze keto-vriendelijke gerechten, zoals kip- of groentecurry’s, pizza’s met een koolhydraatarme korst en zelfs als dipsaus voor groenten. Het toevoegen van tomatensaus aan je keto-dieet kan een heerlijke manier zijn om te genieten van smaakvolle maaltijden terwijl je nog steeds trouw blijft aan je gezonde en koolhydraatarme eetpatroon.