Koolhydraatarme salade van gegrilde paprika

Lunch

Op zoek naar een heerlijke en gezonde lunch? Probeer dan deze salade van gegrilde paprika! Dit eenvoudige en smaakvolle recept bevat gegrilde rode paprika, halloumi kaas, zwarte olijven en kappertjes, allemaal gemengd met een heerlijke dressing van olijfolie, citroensap en knoflook. De salade is een geweldige bron van vitamine C en bevat veel eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een vullende en voedzame optie is voor de lunch.

Porties: 4

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 386kcal

Eiwitten 18g

Koolhydraten 6g

Vetten 30g

Ingrediënten

• 2 rode paprika's
• 200 gram halloumi kaas
• 50 gram zwarte olijven
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Verwarm de grill van de oven voor op 220°C.
• Snijd de paprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes.
• Leg de paprika met de bolle kant naar boven op een bakplaat en grill ze gedurende 15-20 minuten totdat het vel geblakerd en zwart is.
• Laat de paprika's afkoelen en verwijder het vel. Snijd de paprika's in repen en leg ze op een serveerschaal.
• Snijd de halloumi kaas in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de halloumi plakjes gedurende 2-3 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin zijn.
• Leg de halloumi plakjes op de paprika's in de serveerschaal.
• Leg de zwarte olijven en kappertjes ook op de schaal.
• Meng het citroensap, knoflook, zout en peper en giet dit over de salade.
• Serveer de salade direct of bewaar hem in de koelkast tot gebruik.

Een kleurrijke lunch vol smaak en voldoening

Deze koolhydraatarme salade van gegrilde paprika is het perfecte voorbeeld van hoe simpel en puur eten toch verrassend rijk kan smaken. Door de paprika’s te grillen worden ze heerlijk zacht en krijgen ze een licht zoete, rokerige smaak die direct diepte geeft aan het gerecht. In combinatie met de zoute halloumi en de frisse citroendressing ontstaat er een mooie balans tussen romig, hartig en fris. Dit is zo’n lunch die je energie geeft zonder dat je daarna in een middagdip belandt. Licht verteerbaar, maar toch vullend genoeg om je urenlang tevreden te houden. Ideaal voor drukke dagen waarop je gezond wilt eten zonder concessies te doen aan smaak.

Ontdek meer heerlijke koolhydraatarme salades om van te genieten:

Koolhydraatarme witlof salade met blauwe kaas en walnoten

Witlof, blauwe kaas, krokant spek en walnoten vormen samen een rijke combinatie van hartige en licht bittere smaken. De gekarameliseerde witlof krijgt extra diepte door een zelfgemaakte mosterddressing met rode wijnazijn. Knapperige walnoten en spek zorgen voor een stevige bite, terwijl de romige blauwe kaas het geheel afmaakt. Een smaakvolle en eenvoudige salade die zowel als bijgerecht of lichte maaltijd geserveerd kan worden.

Koolhydraatarme makreel salade

Ben je op zoek naar een gezonde en smaakvolle lunch? Probeer dan deze koolhydraatarme makreel salade! Dit eenvoudige recept gebruikt bloemkoolrijst als basis en voegt daar makreel op olie aan toe, samen met plakjes komkommer, kappertjes en gekookte prinsessenbonen. Het gerecht wordt afgemaakt met een dressing van olijfolie en citroensap, en op smaak gebracht met zout en peper. Het is een licht en gezond gerecht dat perfect is voor een snelle en eenvoudige lunch. Bovendien zorgt de makreel voor een goede bron van omega 3 vetzuren en eiwitten, waardoor het een voedzame en vullende lunchoptie is.

Koolhydraatarme aubergine salade met watermeloen en feta

Deze gegrilde aubergine salade met feta, watermeloen en pijnboompitten is een perfecte combinatie van hartig en fris. De zachte aubergine, zoete watermeloen en zoute feta zorgen samen voor een heerlijke balans. Ideaal als lichte lunch of zomers bijgerecht. Simpel, gezond en boordevol smaak!

Halloumi en olijven: voedzaam en vol karakter

Halloumi is een fantastische keuze binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Deze stevige kaas zit boordevol eiwitten, wat bijdraagt aan een langdurig verzadigd gevoel en ondersteunt bij spierherstel en opbouw. Daarnaast bevat halloumi waardevolle voedingsstoffen zoals calcium en vitamine B12, die belangrijk zijn voor sterke botten en een goed werkend zenuwstelsel. De zwarte olijven voegen niet alleen een mediterrane touch toe, maar leveren ook gezonde vetten die je lichaam als stabiele energiebron gebruikt. Samen zorgen ze voor een volle, hartige smaak en een prettige bite die deze salade allesbehalve saai maakt. Het is comfortfood in een lichte, voedzame vorm.

Fris, licht en toch verwarmend

Wat deze salade bijzonder maakt, is de combinatie van warme en frisse elementen. De nog licht warme halloumi tegenover de zachte paprika en de frisse citroendressing zorgt voor een spannend contrast in temperatuur en textuur. Knoflook en kappertjes geven een subtiele pittigheid die het geheel net dat beetje extra karakter geeft. Tegelijkertijd ondersteunen de vezels uit paprika en olijven een gezonde spijsvertering en helpen ze je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen goed voelt in je buik, maar ook uitnodigt om bewust te genieten. Een eenvoudige salade die laat zien dat koolhydraatarm eten allesbehalve beperkend hoeft te zijn.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je eet binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Zo houd je structuur, voorkom je onnodige trek en wordt gezond eten én afvallen een stuk eenvoudiger en overzichtelijker.