Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 160 gram amandelmeel of hazelnootmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 35 gram cacaopoeder
- 50 gram Steviala kristal sweet vanille
- 1 theelepel vanille-poeder
- 2 eieren
- 50 gram roomboter
- 190 ml volle kokosmelk
- 50 gram suikervrije chocolade
- 4 eetlepels notenpasta
Aan de slag
- Meng 160 gram amandelmeel of hazelnootmeel, 1 theelepel bakpoeder, 35 gram cacaopoeder, 50 gram Kristal Sweet Vanille en 1 theelepel vanille-poeder met elkaar in een kom.
- Kluts in een andere kom 2 eitjes los, samen met 50 gram gesmolten roomboter en 190 milliliter volle kokosmelk (uit een blik, geen ‘Alpro’-melk). Zorg er voor dat je een egaal geheel hebt.
- Meng de droge en de natte ingrediënten met elkaar.
- Voeg blokjes suikervrije chocolade aan het deeg toe, dat zal voor een krokante bite zorgen.
- Giet het beslag in een cakevorm.
- Lepel er nu 4 eetlepels notenpasta (pindakaas, hazelnootpasta,…) op en neem een tandenstoker om de notenpasta te verspreiden over je nat deeg.
- Plaats voor 40 min in een oven van 175°C.
- Laat de cake volledig afkoelen.
Toch kunnen genieten van chocolade tijdens je dieet?
Suikervrije chocolade wordt gemaakt door het gebruik van zoetstoffen in plaats van suiker. Bij het produceren van suikervrije chocolade worden alternatieve zoetstoffen zoals stevia, erythritol of monkfruit-extract gebruikt. Deze zoetstoffen hebben een minimaal effect op de bloedsuikerspiegel en bevatten weinig tot geen koolhydraten, waardoor ze geschikt zijn voor mensen die een keto dieet volgen.
Om suikervrije chocolade te maken, worden cacaobonen geroosterd, gemalen en gemengd met cacaoboter. Vervolgens worden de zoetstoffen en eventuele andere smaakstoffen toegevoegd. Het mengsel wordt verhit en vervolgens afgekoeld en gegoten in vormen. Na het uitharden is de suikervrije chocolade klaar om van te genieten.
Voor mensen die een keto dieet volgen, kan suikervrije chocolade een heerlijke traktatie zijn. Aangezien het weinig koolhydraten bevat, past het goed binnen het koolhydraatarme dieet dat kenmerkend is voor keto. Het stelt mensen in staat om te genieten van de smaak en textuur van chocolade zonder de negatieve impact op hun ketosestatus. Het is echter nog steeds belangrijk om matig te zijn bij het consumeren van suikervrije chocolade, aangezien het nog steeds calorieën bevat en overmatig eten ervan het gewichtsverlies kan belemmeren.
Waarom amandelmeel inplaats van gewoon meel?
Tijdens een keto-dieet probeer je je koolhydraatinname tot een minimum te beperken en in plaats daarvan te vertrouwen op vetten en eiwitten als belangrijkste energiebronnen. Amandelmeel is een uitstekend alternatief voor gewoon meel als je op een keto-dieet bent, omdat het van nature laag is in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten en eiwitten.
Gewoon meel wordt meestal gemaakt van tarwe, dat rijk is aan koolhydraten en gluten. Deze koolhydraten kunnen een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en het ketoseproces in het lichaam verstoren, waardoor het moeilijker wordt om vet te verbranden en gewicht te verliezen.
Amandelmeel daarentegen heeft een veel lagere koolhydraatinhoud en een hoger vezelgehalte, wat kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het bevorderen van het gevoel van verzadiging. Het is ook rijk aan gezonde vetten en eiwitten, die essentieel zijn voor het behoud van spiermassa en het bevorderen van de gezondheid.
