Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 80 gram amandelmeel
- 25 gram zoetstof (bijv. stevia of sukrin poeder)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei
- 20 gram ongezouten roomboter
- 1 theelepel vanille extract
- 20 ml suikervrije amandelmelk
- 30 gram zure room
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Gebruik een muffinbakvorm en beleg met bakpapier.
- Mix in een kom de amandelmeel met de zoetstof, bakpoeder en kaneel.
- Verhit een pan en smelt de roomboter en laat een beetje afkoelen.
- Mix in een andere kom het ei, de boter, de amandelmelk, zure room en vanille extract door elkaar (natte ingrediënten).
- Voeg daarna het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer dit totdat het een geheel vormt.
- Schep vervolgens het mengsel in de muffinbakvorm totdat ieder ‘bakje’ ongeveer tot driekwart is gevuld.
- Bak de muffins 22-25 minuten in de oven.
- Optioneel kun je de muffins nog bestrooien met wat kaneel en zoetstof voor een optimale ervaring.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Warme kaneel smaken in een koolhydraatarme muffin
Er gaat iets magisch uit van de geur van kaneel die door je keuken trekt terwijl deze muffins in de oven staan. Door de combinatie van kaneel en zoetstof proef je een zachte, licht kruidige smaak zonder dat je veel suiker nodig hebt. Het amandelmeel zorgt voor een rijke, nootachtige textuur die de muffins luchtig en toch stevig maakt. Hierdoor blijven ze verzadigend en geven ze een subtiele energieboost, ideaal voor een rustig ontbijt of een voedzaam tussendoortje. Elk hapje voelt alsof je jezelf even verwent, maar dan met een verantwoord tintje dat goed is voor je lichaam.
Ontdek nog meer smakelijke koolhydraatarme lekkernijen met kaneel:
Gezonde vetten en eiwitten die je energie geven
Wat deze muffins extra bijzonder maakt, is de balans tussen eiwitten, gezonde vetten en een minimum aan koolhydraten. Het ei en de zure room zorgen voor een zachte, smeuïge structuur en leveren tegelijkertijd eiwitten die je langer een vol gevoel geven. De roomboter voegt een romige smaak toe die je tong verwent en de amandelmelk houdt alles licht en luchtig. Door deze ingrediënten werkt elk stukje niet alleen als een traktatie, maar ondersteunt het ook je energie en spijsvertering. Zo kun je genieten zonder schuldgevoel, terwijl je lichaam voedzame brandstof krijgt.
Snel, eenvoudig en perfect voor elk moment
Deze muffins zijn niet alleen gezond, maar ook ontzettend praktisch. Met een voorbereidingstijd van nog geen uur heb je een stap voor stap recept dat zelfs op drukke dagen goed te doen is. Ze zijn geschikt als snack bij de koffie, een voedzaam dessert of een snelle pick me up na een wandeling. Bovendien kun je eindeloos variëren met extra smaken zoals noten, pure chocolade of een vleugje kardemom, terwijl je de gezonde basis behoudt. Het resultaat is een muffin die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een warme, huiselijke ervaring geeft bij elke hap.
Tip: Wil je gezond eten nog makkelijker maken en meer plezier halen uit je recepten? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten, waardoor het plannen van maaltijden geen stress meer is.
