Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 40 gram psyllium vezels
- 60 gram roomkaas
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Spekjes
- Olijven
- Parmezaanse kaas
- Rucola
Aan de slag
- Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven op 170°.
- Roer de roomkaas en de eieren tot een glad geheel (tot er geen klontjes meer zijn).
- Voeg de psyllium, bakpoeder en zout toe en laat daarna 15 min rusten.
- Leg het deeg op een bakplaat tussen twee vellen bakpapier en rol het met een deegroller tot ongeveer 2 cm dikte.
- Verwijder het bovenste bakpapier en bestrooi het met de Italiaanse kruiden.
- Bak de spekjes krokant en bestrooi het deeg ermee.
- Zet het in de oven en bak het vervolgens 20-30 min op 170°.
- Haal het uit de oven en laat het afkoelen.
- Serveer het met de overige ingrediënten.
Wat zijn psyllium vezels?
Psyllium vezels zijn een soort vezels die worden gewonnen uit de zaden van de plantensoort Plantago ovata. Deze vezels hebben de eigenschap dat ze water opnemen en daardoor opzwellen, waardoor ze een gelachtige consistentie krijgen. Dit maakt ze zeer geschikt voor gebruik in een keto dieet.
Een keto dieet is gebaseerd op het verminderen van koolhydraten en het verhogen van vetten en eiwitten in de voeding. Dit kan leiden tot een tekort aan vezels, omdat vezelrijke koolhydraten zoals fruit en granen worden beperkt. Psyllium vezels kunnen helpen om dit tekort aan te vullen, omdat ze een hoge hoeveelheid vezels bevatten en weinig koolhydraten. Door het toevoegen van psyllium vezels aan het dieet kunnen keto beoefenaars hun vezelinname verhogen zonder hun koolhydraatopname te verhogen, wat kan helpen om de spijsvertering te ondersteunen en een gezonde darmfunctie te bevorderen.