Koolhydraatarme ei benedict

Ontbijt

Op zoek naar een heerlijk koolhydraatarm ontbijtrecept? Probeer deze ei benedict met een gezonde twist! Dit recept gebruikt olijfbrood en ontbijtspek als basis, en voegt daar een gepocheerd ei en een romige hollandaise-saus aan toe. De saus is gemaakt van mayonaise, citroensap, Dijon mosterd en gesmolten boter, en wordt op smaak gebracht met zout en peper. Garneer met verse bieslook voor extra smaak en presentatie. Dit recept is een geweldige manier om te genieten van een klassiek ontbijtgerecht zonder de koolhydraten. Lees verder voor het volledige recept!

Porties: 8

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 405kcal

Eiwitten 17g

Koolhydraten 5g

Vetten 46g

Ingrediënten

• 4 sneden olijfbrood
• 4 plakjes ontbijtspek
• 4 eieren
• 65 gram mayonaise
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel Dijon mosterd
• 60 ml gesmolten boter
• zout en peper naar smaak
• verse bieslook om te garneren

Aan de slag

• Bak de plakjes ontbijtspek in een pan tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en houd het apart.
• Maak je de hollandaise saus: Meng de mayonaise, gesmolten boter, citroensap, Dijon mosterd en een snufje zout en peper in een blender en meng tot een gladde saus.
• Pocheer de eieren.
• Rooster een snede olijfbrood kort ( in een broodrooster, koekenpan of airfryer) en leg op een bord. Leg een plakje ontbijtspek op elke snee toast. Leg daar bovenop een gepocheerd ei.
• Lepel de hollandaise saus over de eieren en garneer met verse bieslook.

Ontbijtspek kan gezonder zijn dan je denkt en past goed binnen een koolhydraatarm dieet. Hoewel het een hoog vetgehalte heeft, bevat ontbijtspek ook waardevolle voedingsstoffen. Het is een goede bron van eiwitten, wat belangrijk is voor spierherstel en verzadiging. Bovendien bevat het vitamine B12, zink en selenium. Bij het volgen van een koolhydraatarm dieet, biedt ontbijtspek een smaakvolle optie om je maaltijden te verrijken en je trek te verminderen. Het is belangrijk om matig te zijn vanwege het zoutgehalte en de bewerkingsprocessen. Kies voor kwaliteitsvol, mager ontbijtspek en geniet met mate van deze heerlijke aanvulling op je dieet.

Eieren zijn een uitstekende keuze voor een koolhydraatarm dieet vanwege hun talrijke gezondheidsvoordelen. Ze zijn rijk aan hoogwaardige eiwitten, waardoor ze je spiermassa helpen behouden en een langdurig verzadigd gevoel geven. Eieren bevatten ook gezonde vetten en belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, vitamine D en choline. Bovendien hebben ze een verwaarloosbare hoeveelheid koolhydraten, waardoor ze passen binnen een koolhydraatarm dieet. Voeg eieren toe aan je maaltijden, zoals omeletten, roereieren of hardgekookte eieren, om te genieten van de voedzame voordelen en om je gewichtsverlies- en gezondheidsdoelen te ondersteunen.