Koolhydraatarme courgette salade met Parmezaanse kaas

Diner | Lunch

Op zoek naar een smakelijke en gezonde salade? Probeer dan deze gegrilde courgette salade met olijfolie, citroensap, knoflook, Parmezaanse kaas en verse peterselie! De courgettes worden in dunne plakjes gesneden met behulp van een mandoline en gegrild voor een heerlijke smaak en textuur. De dressing is gemaakt van olijfolie, citroensap, knoflook en verse peterselie en brengt de smaken van de salade mooi samen. Voeg tot slot geraspte Parmezaanse kaas toe voor extra smaak en textuur. Het is een eenvoudig te maken salade die perfect is voor een gezonde lunch of licht diner. Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke gegrilde courgettesalade!

Porties: 4

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 146kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 3g

Vetten 14g

Ingrediënten

• 2 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden (met behulp van een mandoline).
• 60 ml olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 15 gram gehakte verse peterselie
• zout en peper naar smaak

Aan de slag

• Verwarm de olijfolie in een grote grillpan op middelhoog vuur.
• Voeg de courgetteplakjes toe en bak ze tot ze zacht zijn in ongeveer 5 – 7 minuten.
• Voeg de knoflook toe en bak het nog eens 1 – 2 minuten.
• Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
• Serveer de courgette salade warm of koud als bijgerecht.

Frisse en smaakvolle courgette salade in een handomdraai

Deze koolhydraatarme courgette salade laat zien dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Dunne plakjes gegrilde courgette geven een zachte, bijna boterachtige textuur, terwijl de dressing van olijfolie, citroensap en knoflook zorgt voor een frisse en hartige smaakexplosie. Door het toevoegen van Parmezaanse kaas ontstaat een romige, rijke toets die de salade echt bijzonder maakt. Het gerecht is in slechts twintig minuten klaar en biedt een lichte, voedzame optie voor zowel lunch als diner. Perfect voor iedereen die op zoek is naar een snelle, smaakvolle en gezonde maaltijd.

Courgette: veelzijdig, voedzaam en verrassend

Courgette is een groente die bijna alles kan en tegelijkertijd boordevol voedingsstoffen zit. Licht, vezelrijk en rijk aan vitamines zoals A en C, helpt het je spijsvertering soepel te laten verlopen en je lichaam te voorzien van antioxidanten die je immuunsysteem ondersteunen. Gegrild behoudt de courgette een mooie textuur en een subtiele, zoete smaak die perfect samengaat met het zoutige van de Parmezaanse kaas en de frisse bite van de citroen. Het resultaat is een courgette salade die voedzaam, verzadigend en verrassend veelzijdig is.

Romige Parmezaanse kaas en frisse kruiden

De toevoeging van geraspte Parmezaanse kaas en verse peterselie tilt deze courgette salade naar een hoger niveau. De kaas geeft een romige, hartige dimensie, terwijl de kruiden zorgen voor een verfrissende smaak en een levendige kleur. Samen met de olijfolie en knoflook ontstaat een harmonie van smaken die zowel warm als koud heerlijk is. Deze combinatie maakt van een eenvoudig gerecht iets bijzonders: een salade die niet alleen gezond is, maar ook een genot voor je smaakpapillen en een boost voor je energie gedurende de dag.

Ontdek nog meer smaakvolle koolhydraatarme gerechten met Parmezaanse kaas:

Koolhydraatarme watermeloen feta salade met parmezaankoekjes

Deze frisse salade combineert de knapperige textuur van komkommer met de zoete smaak van watermeloen en de zoute kick van feta en Parmezaanse kaas. De krokante Parmezaankoekjes geven een extra bite, terwijl olijfolie en peper de smaken mooi in balans brengen. Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is als lichte lunch of bijgerecht.

Koolhydraatarme parmezaanse kaaschips

Deze Koolhydraatarme parmezaanse kaaschips uit de airfryer zijn een perfecte keto vriendelijke snack. Gemaakt van gesmolten parmezaanse kaas met kruiden en geserveerd met een romige knoflook kruiden dip, zijn ze snel klaar, heerlijk krokant en ideaal om te dippen.

Koolhydraatarme steak tartaar met parmezaanse kaaskoekjes

Een luxe en smaakvolle steak tartaar met een knapperig Parmezaans kaaskoekje en frisse rucola. De combinatie van fijngehakt rundvlees, augurk, kappertjes en mosterd zorgt voor een perfecte balans tussen hartig en fris. De geroosterde pijnboompitten en romige eidooier maken het gerecht helemaal af. Een ideaal voorgerecht of lichte maaltijd voor de echte fijnproever! 

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken in de keuken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies welke maaltijden je kunt plannen en wanneer je ze het beste kunt eten. Zo houd je eenvoudig overzicht, bespaar je tijd en zorg je dat je iedere dag voedzame, koolhydraatarme gerechten op tafel zet.