Koolhydraatarme Cloud Cakejes met Frambozen Mascarpone

Dessert | Snack

Luchtige, koolhydraatarme cloud cakejes gemaakt van mascarpone, ei en een vleugje vanille, gevuld met verse frambozen en munt. Ze worden gebakken in muffinvormpjes en zijn ideaal als licht dessert of bij de koffie. Fris, romig en feestelijk!

Porties: 4

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 95kcal

Eiwitten 4g

Koolhydraten 3g

Vetten 8g

Ingrediënten

• 100 gram mascarpone
• 2 grote eieren
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel erythritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof naar keuze)
• 1/2 theelepel vanille-extract
• 8-10 verse frambozen
• 4 kleine blaadjes verse munt (fijngesneden, plus extra voor garnering)

Aan de slag

• Klop de mascarpone en eieren in een kom tot een glad en luchtig mengsel. Voeg het

  bakpoeder, erythritol, vanille-extracten de fijngesneden muntblaadjes toe. Meng goed

  door elkaar.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over 4 siliconen muffinvormpjes. Leg in elk vormpje

  2-3 verse frambozen en druk ze lichtjes in het beslag.
• Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de muffinvormpjes op een bakplaat en bak

  de cakejes 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Controleer met

  een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.

Wat zijn deze mascarpone frambozencakejes en waarom zijn ze zo’n slimme keuze binnen een koolhydraatarm dieet

Deze cloud mascarpone frambozencakejes bieden alles wat je zoekt in een lichte, maar toch bevredigende traktatie. Dankzij de mascarpone krijgen de koolhydraatarme cloud cakejes een romige textuur die heerlijk smelt in je mond, terwijl de frisse frambozen voor een lichte en fruitige smaak zorgen. Het mooie van deze cakejes is dat ze het beste van twee werelden combineren: ze zijn koolhydraatarm, maar voelen toch aan als een luxe lekkernij. In plaats van suiker gebruik je erythritol, wat deze cakejes geschikt maakt voor iedereen die een koolhydraatarm of keto dieet volgt, zonder concessies te doen aan de smaak. Perfect voor een verantwoorde snack of zelfs een gezond ontbijt, zonder dat je je schuldig voelt.

Koolhydraatarme brownie trifle met aardbeien mascarpone

Maak kennis met de heerlijke koolhydraatarme brownie trifle met aardbeien mascarpone – het perfecte dessert voor iedereen die op zoek is naar een gezondere optie zonder concessies te doen aan smaak en decadentie! De koolhydraatarme brownie trifle is gemaakt met heerlijke aardbeien en een romige mascarpone, allemaal in lagen gestapeld om een onweerstaanbaar dessert te creëren.

Gezonde cheesecake mousse met pompoen en mascarpone

Heb je zin in een heerlijk en gezond dessert? Probeer dan eens deze overheerlijke cheesecake mousse met pompoen en mascarpone! Dit verrukkelijke dessert is niet alleen lekker, maar ook nog eens voedzaam en goed voor je gezondheid.

Simpele suikervrije mascarpone mousse framboos

Heerlijk genieten zonder schuldgevoel kan met deze suikervrije mascarpone mousse framboos! Deze verrukkelijke dessert is perfect voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde en lekkere lekkernij. De mousse is gemaakt met natuurlijke zoetstoffen en verse frambozen, waardoor het zowel smaakvol als voedzaam is.

Handige tips voor het bakken van luchtige koolhydraatarme cloud mascarpone cakejes

Het geheim van deze luchtige cloud cakejes zit in het goed opkloppen van de mascarpone met de eieren. Hierdoor krijgt het beslag de perfecte luchtigheid die zorgt voor een zachte en smeuïge structuur. Gebruik bij voorkeur verse eieren en hoogwaardige mascarpone voor het beste resultaat. De frambozen geven niet alleen een heerlijke frisse smaak, maar zorgen er ook voor dat elke hap verrassend en fruitig is. Wil je extra variatie? Voeg dan eens andere verse bessen toe, zoals blauwe bessen of bramen. Laat de cakejes na het bakken goed afkoelen in de vormpjes zodat ze stevig blijven en garneer ze vlak voor het serveren met verse munt voor een mooie en smaakvolle afwerking. Zo maak je van een eenvoudig recept een ware showstopper!

Deze koolhydraatarme cloud cakejes zijn niet alleen makkelijk en snel te maken, maar ook ideaal voor meal prepping. Ze vragen maar weinig ingrediënten en staan in minder dan 20 minuten in de oven, wat ze perfect maakt voor een drukke werkdag. Omdat ze goed bewaren, kun je ze ook in grotere hoeveelheden maken en ze een paar dagen in de koelkast bewaren voor een snelle snack of ontbijt. Door de luchtige structuur en de frisse frambozen zijn ze een perfecte keuze voor als je iets zoets wilt, maar toch wilt blijven letten op je gezondheid en koolhydraatinname. Met de combinatie van vetten, vezels en fruit zijn deze cakejes een verantwoorde keuze die zowel lekker als voedzaam is.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner  weet je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je zonder moeite een voedzame, koolhydraatarme leefstijl volhoudt. Zo maak je altijd de juiste keuzes en geniet je zonder stress van gezonde maaltijden die bij je passen!