Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 600 gram bloemkoolrijst
- 200 gram spekreepjes
- 75 ml droge witte wijn
- 2 eidooiers
- 100 ml kookroom
- 20 gram roomboter
- 50 gram geraspte Parmigiano Reggiano
- Zout en peper naar smaak
Aan de slag
- Bak de bloemkoolrijst in een grote pan. Voeg kokend water toe totdat alle bloemkoolrijst onder water staat. Voeg zout toe.
- Voeg telkens als het water bijna verdampt is weer wat water toe. Kook voor 20 minuten.
- Bak ondertussen de spekjes in een pannetje.
- Als het water bijna verdampt is voeg je de droge witte wijn toe. Meng in een kommetje de eidooiers met de kookroom, parmigiano reggiano, zout en peper.
- Voeg de roomboter in blokjes toe aan de risotto. Wanneer dit gesmolten is zet je het vuur uit en laat je de risotto licht afkoelen.
- Schenk dan langzaam het ei-kaas mengsel bij de risotto terwijl je goed roert zodat het ei niet stolt.
- Serveer met extra zwarte peper en geraspte parmigiano reggiano.
De gezondheidsvoordelen van spekreepjes in een koolhydraatarme bloemkool risotto
Spekreepjes kunnen een smaakvolle toevoeging zijn aan een gezond koolhydraatarm dieet. Het bevat een goede hoeveelheid eiwitten, wat essentieel is voor spieropbouw en onderhoud, en het kan helpen om de eetlust te verminderen. Bovendien kunnen spekreepjes bijdragen aan de smaak van gerechten, zoals de koolhydraatarme bloemkool risotto, waardoor het een heerlijke en voedzame maaltijd is.
In de koolhydraatarme bloemkool risotto voegen spekreepjes een heerlijke smaak en textuur toe aan het gerecht, waardoor het een meer vullende en bevredigende maaltijd wordt. Door het vervangen van gewone rijst door bloemkoolrijst, wordt het gerecht ook een stuk koolhydraatarm. Bovendien bevat bloemkoolrijst meer vezels en voedingsstoffen, waardoor het een gezondere keuze is dan gewone rijst.
