Koolhydraatarme Aziatische noodles soep met rundvlees

Diner | Lunch

Koolhydraatarme Aziatische noodles soep met rundvlees met een heerlijke smaak. Om echt de Aziatische keuken te proeven maar toch op een koolhydraatarme manier.

Porties: 2

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 173kcal

Eiwitten 16g

Koolhydraten 10g

Vetten 9g

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 125 gram gemengde champignons
• 100 gram biefreepjes
• 1 runderbouillonblokjes
• 1 teentje knoflook
• 0,5 cm gember (geschild)
• olijfolie om in te bakken

Aan de slag

• Breng in een ruime kookpan 500 ml water aan de kook en voeg het bouillonblokje, de knoflook en de gember toe. Laat 10 minuten pruttelen op een lage stand.
• Snijd intussen de champignons in kwarten en bak ze even aan in olijfolie. Voeg ze de laatste 5 minuten toe aan de bouillon.
• Schil de courgette en maak slierten met een spiraalsnijder.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin de biefreepjes in 2 minuten goudbruin. Voeg de courgetteslierten toe aan de bouillon en kook in 1 minuut gaar.
• Doe de soep in grote kommen en voeg de biefreepjes toe.

Aziatische noedels gevoel, maar dan heerlijk licht

Deze koolhydraatarme noodles soep geeft je dat warme, hartige Aziatische comfort, zonder dat je een zware kom vol echte noedels nodig hebt. De courgetteslierten zorgen voor het bekende slurp gevoel en maken de soep fris en licht, terwijl de bouillon juist die diepe, verwarmende basis geeft. Knoflook en gember trekken langzaam in het water en geven een geur die meteen doet denken aan een Aziatische keuken. Omdat de biefreepjes kort worden gebakken blijven ze mals en sappig, wat de soep meteen een luxe diner gevoel geeft. Dit is zo’n gerecht dat je doordeweeks snel maakt, maar toch voelt alsof je jezelf echt verwent.

Waarom gember, knoflook en bouillon zo goed werken

Gember geeft een lichte warmte en een frisse scherpte die je smaakpapillen wakker maakt zonder te overheersen. Knoflook voegt die hartige diepte toe waardoor de bouillon voller smaakt, ook al is de ingrediëntenlijst simpel. Samen zorgen ze voor een soep die niet vlak is, maar echt karakter heeft, alsof hij veel langer heeft staan trekken. Champignons brengen een aardse umami smaak die perfect past bij rundvlees en die de bouillon nog rijker maakt. Dit maakt de soep niet alleen lekker, maar ook fijn verteerbaar en verwarmend, ideaal als je iets lichts wilt dat toch voldoening geeft.

Eiwitrijk, snel klaar en perfect binnen koolhydraatarm

Met biefreepjes als topping krijg je een goede portie eiwitten, waardoor je langer verzadigd blijft en je energie stabieler voelt. Courgette is een slimme vervanger voor noodles omdat het weinig koolhydraten bevat en toch die zachte, sliert structuur geeft. Omdat je de courgette maar heel kort laat garen, blijft hij fris en stevig en wordt hij niet papperig. Het resultaat is een kom soep die licht aanvoelt, maar toch een complete maaltijd is. Perfect voor wie koolhydraatarm wil eten en toch zin heeft in die typische Aziatische smaken.

Ontdek onze top 3 noedel recepten

Paleo pesto kip met zoodles

Deze Paleo pesto kip met zoodles brengt een vleugje Italiaanse frisheid en comfort naar je bord, zonder de granen, zuivel of zwaarte van traditionele pasta. Malse stukjes kip worden bedekt met een geurige basilicum pesto en gemengd met licht gegaarde courgettenoedels. Elke hap is levendig, kruidig en bevredigend, waardoor dit een favoriete Paleo maaltijd is die luxe aanvoelt maar toch verfrissend puur blijft. Het gerecht is snel genoeg voor een doordeweekse avond en elegant genoeg voor een gezellig diner met vrienden. De combinatie van rijke olijfolie, nootachtige pijnboompitten en aromatische basilicum creëert een saus zo vol smaak dat je de kaas helemaal niet mist.

Omelet noedels

Deze omelet noedels zijn een eiwitrijk en koolhydraatarm alternatief voor traditionele pasta. De dunne reepjes omelet worden gecombineerd met sappige kerstomaatjes, gebakken rode ui en knapperige pijnboompitten. De Italiaanse kruiden en verse rucola geven het gerecht extra smaak. Een lichte en voedzame maaltijd die snel op tafel staat.

Paleo Courgette-noedels met pesto en cherrytomaten

Deze smaakvolle, lichte maaltijd combineert spiraalgesneden courgette-noedels met romige basilicumpesto en sappige cherrytomaten voor een snelle, gezonde en frisse pasta-alternative.