Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 gele courgette
- 200 gram wilde of groene asperges
- 200 gram gedroogde ham
- peper en zout
- olijfolie
Sausje
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel bieslook
- peper en zout
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Snijd de courgette in lange stukken van ongeveer 1 cm dik.
- Wikkel de courgette samen met de asperges in de ham.
- Leg ze op de bakplaat en giet er wat olijfolie over. Bestrooi met peper en zout.
- Zet de bakplaat in de oven gedurende 20-30 minuten.
- Maak ondertussen een sausje van de Griekse yoghurt, de mayonaise en de verse kruiden.
Een vaste prik voor je weekmenu met net dat beetje luxe
Dit asperge recept is zo’n maaltijd die je makkelijk in je routine opneemt, omdat het weinig werk vraagt maar wél voelt als iets bijzonders. De combinatie van groene asperges en gedroogde ham geeft direct veel smaak, zonder dat je een lange ingrediëntenlijst nodig hebt. Door alles in de oven te garen worden de smaken zacht en rond, terwijl de ham mooi hartig blijft en een fijne bite geeft. De gele courgette maakt het gerecht lichter en sappiger en zorgt tegelijk voor extra kleur op je bord. Dit is een ideale keuze als je koolhydraatarm wilt eten, maar toch zin hebt in een maaltijd die echt als een traktatie voelt.
Waarom asperges en courgette zo goed samen werken
Groene asperges hebben een frisse, licht nootachtige smaak die prachtig samengaat met het zoutige van gedroogde ham. Ze geven ook een stevige bite, waardoor het gerecht meer body krijgt zonder zwaar te worden. Courgette neemt de smaken van olijfolie en ham makkelijk op en wordt in de oven zacht en sappig, wat het geheel extra vriendelijk maakt om te eten. Door deze twee groenten te combineren krijg je zowel crunch als zachtheid, en dat maakt het gerecht interessant zonder ingewikkeld te zijn. Het resultaat is een balans die fris blijft, maar toch heel verzadigend aanvoelt.
Het sausje dat alles samenbrengt
Het sausje maakt dit gerecht echt af, omdat het romigheid en frisheid toevoegt aan de hartige ham en de warme groenten. Griekse yoghurt geeft een lichte, frisse basis, terwijl mayonaise zorgt voor die volle, zachte smaak die je dip gevoel compleet maakt. Bieslook brengt een milde kruidigheid die mooi past bij asperges en de zoute ham, zonder dat het overheerst. Hierdoor krijgt elke hap meer diepte en voelt het gerecht extra compleet. Dit sausje is ook een fijne manier om het gerecht wat zachter te maken, zeker als je houdt van een romige tegenhanger bij oven gerechten.
