Koolhydraatarm watermeloen feta salade met Parmezaankoekjes

Lunch

Deze frisse salade combineert de knapperige textuur van komkommer met de zoete smaak van watermeloen en de zoute kick van feta en Parmezaanse kaas. De krokante Parmezaankoekjes geven een extra bite, terwijl olijfolie en peper de smaken mooi in balans brengen. Een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is als lichte lunch of bijgerecht.

Porties: 2

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 466kcal

Eiwitten 30g

Koolhydraten 18g

Vetten 29g

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 150 gram feta
• ¼ watermeloen
• 100 gram Parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper, zout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de Parmezaanse kaas in 4-6 kleine hoopjes van ongeveer 0,5 cm dik. Bak de kaas in de oven tot de hoopjes krokant en goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
• Snijd de ui in halve ringen en snijd de komkommer, watermeloen en feta in blokjes van ongeveer 1×1 cm.
• Meng de gesneden ui, komkommer, watermeloen, en feta in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
• Verdeel de salade over 2 borden en garneer met de krokante parmezaankoekjes.

Waarom watermeloen en feta een perfecte combinatie is

Watermeloen en feta vormen samen een smaakvolle balans tussen zoet en zout. De sappige en lichtzoete watermeloen contrasteert perfect met de romige en zoute feta, waardoor een frisse en verfrissende combinatie ontstaat. Dit duo wordt vaak gebruikt in zomerse salades omdat het niet alleen lekker is, maar ook zorgt voor een goede hydratatie en een bron van belangrijke voedingsstoffen zoals kalium en calcium. Door de toevoeging van Parmezaankoekjes krijgt de salade een extra knapperige textuur en een hartige smaak.

Bekijk deze andere salades voor nog meer inspiratie. Ontdek frisse combinaties:

Tonijnsalade komkommerbootjes

Frisse komkommerbootjes gevuld met romige tonijnsalade, boordevol eiwitten en perfect als lichte lunch of gezonde snack.1

Lauwe witlofsalade

Witlof, blauwe kaas, krokant spek en walnoten vormen samen een rijke combinatie van hartige en licht bittere smaken. De gekarameliseerde witlof krijgt extra diepte door een zelfgemaakte mosterddressing met rode wijnazijn. Knapperige walnoten en spek zorgen voor een stevige bite, terwijl de romige blauwe kaas het geheel afmaakt. Een smaakvolle en eenvoudige salade die zowel als bijgerecht of lichte maaltijd geserveerd kan worden.

Gezonde cobb salade met kip

Op zoek naar een gezonde, smakelijke en vullende maaltijd? Probeer dan deze heerlijke Cobb salade met kip! Deze salade is gevuld met gezonde ingrediënten zoals verse groenten, malse kip, avocado en hardgekookte eieren. Het is de perfecte combinatie van smaken en texturen die je gegarandeerd zult waarderen.

Hoe maak je krokante Parmezaankoekjes?

Parmezaankoekjes zijn eenvoudig te maken en geven extra crunch aan salades en soepen. Door Parmezaanse kaas in kleine hoopjes op een bakplaat te verdelen en kort te bakken in een voorverwarmde oven, ontstaat een krokant en goudbruin kaaskoekje. Laat ze na het bakken goed afkoelen, zodat ze extra knapperig worden. Deze koekjes voegen niet alleen een intense umamismaak toe aan gerechten, maar zijn ook een koolhydraatarm alternatief voor croutons.

Een frisse en lichte salade voor warme dagen en bewuste maaltijden

Deze salade met watermeloen feta en Parmezaankoekjes is ideaal voor momenten waarop je zin hebt in iets lichts en verfrissends. De combinatie van sappig fruit romige kaas en knapperige elementen zorgt voor een gebalanceerd gerecht dat perfect past als zomerse lunch bijgerecht of lichte avondmaaltijd. Door het gebruik van verse ingrediënten en koolhydraatarme alternatieven blijft de salade voedzaam en smaakvol zonder zwaar te worden. Een perfecte keuze voor wie gezond wil eten en toch wil genieten van verrassende smaakcombinaties.

Tip: Wil je op warme dagen genieten van een lichte en verfrissende maaltijd? Deze watermeloen feta salade met Parmezaankoekjes is snel klaar en perfect als zomerse lunch of bijgerecht. Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten