Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 6 eieren
- 62 gram kokosmeel
- 55 gram gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Een snufje zout
- Optioneel: gehakte noten of zaden
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een broodvorm in.
- Prak de bananen in een kom en voeg de eieren en gesmolten kokosolie toe. Meng goed.
- Voeg het kokosmeel, bakpoeder, kaneel en zout toe aan het bananenmengsel. Meng tot alles goed gecombineerd is.
- Als je noten of zaden wilt toevoegen, roer ze dan nu door het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette broodvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak het bananenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Laat het brood volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en serveer.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Vol en natuurlijk zoet uit pure ingrediënten
Dit koolhydraatarm bananenbrood met kokosmeel haalt zijn volle smaak uit niets anders dan rijpe bananen en zachte kruiden. De bananen geven niet alleen een warme zoetheid maar zorgen ook voor een smeuïge structuur die elke plak prettig zacht maakt. Omdat ze van nature rijk zijn aan vezels en kalium voelt dit brood voedend zonder zwaar te worden. In combinatie met de eieren ontstaat er een luchtige maar stevige basis die goed vult en lang energie geeft. Zo is dit brood ideaal voor een rustig ontbijt of een fijn tussendoormoment. Het voelt als iets lekkers en tegelijk als iets dat je lichaam echt ondersteunt.
Bekijk ook deze andere recepten met kokosmeel en ontdek hoe deze zachte veelzijdige basis elk gerecht een lichte structuur en een fijne volle smaak geeft:
Kokosmeel en kokosolie als zachte basis
Kokosmeel geeft dit bananenbrood een lichte en zachte kruim die mooi in balans is met de romigheid van de bananen. Het helpt om het koolhydraatarm bananenbrood met kokosmeel luchtig te houden terwijl het toch een volle beet behoudt. De kokosolie voegt een milde rondheid toe die het geheel extra smeuïg maakt. Samen zorgen ze voor een structuur die niet droog wordt en prettig blijft ook na een dag. Deze combinatie maakt het brood makkelijk verteerbaar en aangenaam licht. Je proeft een subtiele tropische ondertoon die perfect past bij de warme bananensmaak.
Kaneel en extra’s die het karakter bepalen
De kaneel geeft dit koolhydraatarm bananenbrood met kokosmeel een zachte kruidige warmte die de zoetheid van de bananen prachtig verdiept. Het maakt elke hap net iets rijker en nodigt uit om langzaam te genieten. Eventuele noten of zaden zorgen voor een fijne bite en een extra laagje textuur. Ze geven het brood een speelse twist zonder het zachte karakter te verliezen. Zo krijgt dit eenvoudige bananenbrood een eigen persoonlijkheid. Het voelt huiselijk vertrouwd en toch steeds weer bijzonder wanneer je er een plak van snijdt.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten zodat dit zachte kokosmeel bananenbrood perfect past binnen jouw eetmomenten en je moeiteloos blijft genieten van voedzame en natuurlijke zoete keuzes.
