Kip Cacciatore (tomaten- en olijvensaus)

Diner

Deze mediterrane kip cacciatore met tomaten- en olijvensaus laat zien hoe simpel koken toch vol diepgang kan zijn. Zongerijpte tomaten, geurige kruiden en zoute olijven zorgen samen voor een warme, troostrijke maaltijd die toch licht en gezond blijft.

Porties: 1

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 370kcal

Eiwitten 33g

Koolhydraten 10g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 120 gr kipfilet of kippendij (zonder vel)
• 1 tl olijfolie
• snufje zeezout en zwarte peper

Voor de tomaten- en olijvensaus

• 1/2 el olijfolie
• 1/4 kleine ui, fijn gesnipperd
• 1/2 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/4 kleine rode paprika, in stukjes
• 60 gr geplette tomaten of tomatenpassata
• 2 el gesneden Kalamata-olijven
• 1 el droge witte wijn
• 1/4 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl gedroogde basilicum
• snufje chilivlokken
• Zeezout en zwarte peper

Voor de garnering

• 1 el fijngehakte peterselie of basilicum
• Partje citroen

Aan de slag

• Verhit 1 tl olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Kruid de kip met zout en peper en bak 3–4 minuten per kant tot hij goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.
• Voeg in dezelfde pan ½ el olijfolie toe. Bak de ui en paprika 2–3 minuten tot ze zacht worden. Voeg knoflook toe en bak nog 30 seconden tot het geurig is.
• Roer de geplette tomaten, olijven, witte wijn (of bouillon), oregano, basilicum, zout, peper en chilivlokken erdoor. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
• Leg de kip terug in de pan en lepel de saus eroverheen. Dek af en laat 10–12 minuten op laag vuur sudderen tot de kip gaar is en de saus iets indikt.
• Schep de kip op een bord en verdeel de tomaten-olijvensaus er royaal overheen.Garneer met verse kruiden en serveer met quinoa, zilvervliesrijst of een frisse salade.

Een mediterrane klassieker die eenvoud en diepgang samenbrengt

Deze kip cacciatore laat prachtig zien hoe een paar eenvoudige ingrediënten samen iets heel ronds en vol van smaak kunnen worden. De kip wordt eerst kort aangebakken, waardoor er een licht goudbruin korstje ontstaat dat later de rijke saus nog beter opneemt. In die saus komen tomaat, olijf en kruiden samen tot een warme, hartige basis die doet denken aan de zonovergoten keukens van de Middellandse Zee. Het is zo’n gerecht dat niet ingewikkeld is, maar toch aanvoelt alsof er tijd en aandacht in zit. Precies dat maakt het ideaal voor dagen waarop je iets voedzaams wilt koken zonder gedoe, maar wel met karakter.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Spaghetti met olijfolie, knoflook en chili

Deze Mediterrane spaghetti met olijfolie, knoflook en chili laat zien hoe krachtig eenvoud kan zijn. Met slechts een paar basisingrediënten ontstaat een gerecht vol aroma, warmte en karakter. Snel, veelzijdig en troostrijk, precies zoals een goed pastagerecht hoort te zijn.

Lamskoteletten met rozemarijn en knoflook

Deze mediterrane lamskoteletten met rozemarijn en knoflook laten zien hoe eenvoudig koken tegelijk verfijnd kan zijn. Met pure ingrediënten en krachtige smaken ontstaat een gerecht dat sappig, aromatisch en vol karakter is. Perfect voor een ontspannen diner waarbij je echt even de tijd neemt om te genieten.

Mediterrane gevulde paprika’s

Deze mediterrane gevulde paprika’s zijn een feest van kleur, smaak en eenvoud. Ze zitten vol voedzame ingrediënten en brengen de zonnige, ontspannen sfeer van de mediterrane keuken naar je bord. Een gerecht dat niet alleen gezond is, maar ook echt plezier geeft om te eten.

Voeding die je lichaam voedt en verzadigt

Wat dit gerecht zo prettig maakt, is de natuurlijke balans tussen eiwitten, gezonde vetten en groenten. Kip zorgt voor stevige, goed opneembare eiwitten die je langdurig energie geven en je verzadigd houden. De olijfolie voegt zachte, onverzadigde vetten toe die het gerecht niet alleen ronder van smaak maken, maar ook licht en prettig verteerbaar houden. Tomaat en paprika brengen frisheid en natuurlijke zoetheid, terwijl ze het lichaam voorzien van vezels en vitamines. Het is precies die combinatie die ervoor zorgt dat je na het eten niet alleen vol zit, maar ook echt gevoed bent op een rustige, stabiele manier.

De kracht van saus: waar alles samenkomt

De saus is het hart van dit gerecht en geeft het zijn karakteristieke diepte. Olijven brengen een zoute, bijna romige intensiteit die mooi contrasteert met de frisheid van tomaat en citroen. Knoflook en oregano zorgen voor een warme mediterrane geur die zich langzaam ontwikkelt tijdens het sudderen, waardoor het hele gerecht meer gelaagdheid krijgt. Een vleugje witte wijn maakt de saus net iets lichter en verfijnder, terwijl de chili zorgt voor een subtiele warmte op de achtergrond. Wanneer de kip hier langzaam in gaart, trekt alles in elkaar en ontstaat er een gerecht dat zacht, rijk en toch verrassend licht blijft.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!