Keto vegan spinazie kurkuma power scramble

Lunch | Ontbijt

Deze keto spinazie kurkuma power scramble is warm kruidig en verrassend vullend De combinatie van romige scramble frisse spinazie en zachte avocado voelt voedzaam en energiek tegelijk Kurkuma geeft een diepe aardse smaak en maakt dit gerecht perfect om je dag krachtig te starten Een comfortontbijt dat licht verteert maar toch echt verzadigt en uitnodigt om meteen nog eens te maken

Porties: 1

Totale tijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 280kcal

Eiwitten 20g

Koolhydraten 7g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 120 gr stevige tofu verkruimeld
• 60 gr spinazie fijngehakt
• 1 el kokosolie 
• 1/4 tl kurkumapoeder
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1 el (optioneel) edelgistvlokken
• (optioneel) verse koriander of peterselie
• 3 (optioneel) plakjes avocado
• scheutje (optioneel) olijfolie

Aan de slag

• Verkruimel de stevige tofu in een kom met je handen of een vork tot kleine stukjes
• Verhit de kokosolie of avocado olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur
• Voeg de verkruimelde tofu toe aan de pan en bak drie tot vier minuten terwijl je af en toe roert Laat de tofu licht goudbruin worden voor extra smaak
• Strooi de kurkuma het zout de zwarte peper knoflookpoeder en eventueel de edelgistvlokken over de tofu Voeg de spinazie toe en bak nog twee tot drie minuten tot de spinazie geslonken is en de tofu mooi bedekt is met de kruiden
• Haal de pan van het vuur en schep de scramble op een bord
• Garneer met verse koriander of peterselie plakjes avocado en eventueel een scheutje olijfolie

Een hartige start die kracht en rust geeft

Deze spinazie kurkuma scramble is perfect voor momenten waarop je lichaam vraagt om iets voedzaams en verwarmends. De stevige tofu zorgt voor een volle bite en geeft langdurige verzadiging zonder zwaar te vallen. In combinatie met kokosolie ontstaat een zachte romige basis die prettig verteert en comfort biedt. Dit gerecht voelt als een stevig ontbijt of lichte lunch die je energie geeft zonder pieken en dalen. Ideaal voor dagen waarop je helder en stabiel wilt blijven.

Kijk ook deze recepten:

Romige keto avocado-henneppap

Op zoek naar een romig en vullend koolhydraatarm ontbijt? Deze vegan keto avocado-henneppap zit boordevol gezonde vetten, heeft een zijdezachte textuur en geeft langdurige energie. Snel, zonder koken en heerlijk van smaak perfect om je dag goed te beginnen.

Speculaas ketonola

Dit ketonola recept bevat geen geraffineerde suikers en is de perfecte snack, ontbijt of lunch. Proef de crunch van de noten, zaden en pitten en de verfijnde smaak van speculaaskruiden. Maak nu onze heerlijke speculaas keto volgens het koolhydraatarme recept.

Keto Sesamzaad Brood

Geniet van de aromatische, licht nootachtige smaak van dit keto sesamzaad brood! Met zijn goudbruine korst en zachte binnenkant past dit brood perfect bij zowel ontbijt als diner. Heerlijk met roomboter, hummus of hartig beleg. Probeer het en ervaar waarom dit brood zo goed past in een smaakvolle, koolhydraatarme levensstijl!

Kurkuma en kruiden als smaakvolle ondersteuning

Kurkuma geeft deze scramble niet alleen zijn warme gele kleur maar ook een diepe aardse smaak die het gerecht karakter geeft. Samen met knoflook en zwarte peper ontstaat een kruidige balans die de tofu tot leven brengt. Deze kruiden maken het gerecht verwarmend en licht verteerbaar waardoor het fijn aanvoelt voor je spijsvertering. De smaken zijn zacht maar uitgesproken genoeg om elke hap interessant te houden. Het resultaat is een hartig gerecht dat zowel voedend als troostend werkt.

Spinazie en toppings voor frisheid en balans

Spinazie voegt frisheid en lichtheid toe en zorgt ervoor dat het gerecht niet zwaar aanvoelt. Het slinkt zachtjes mee in de scramble en mengt zich mooi met de kruiden en tofu. Avocado brengt romigheid en een rond mondgevoel dat het geheel afrondt. Verse kruiden geven een frisse finishing touch en maken het gerecht levendig. Zo ontstaat een mooie balans tussen warm kruidig en fris zacht die elke keer weer uitnodigt om dit gerecht te maken.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!