Keto rabarber aardbeien cheesecake met amandelbodem

Dessert

Op zoek naar een heerlijke, makkelijke en gezonde traktatie? Probeer dan eens deze keto cheesecake met aardbeien! Deze cheesecake is gemaakt met ingrediënten die passen binnen een ketogeen dieet, dus je kunt er zonder schuldgevoel van genieten.

Porties: 10

Bereidingstijd: 1 uur uur

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 313kcal

Eiwitten 8g

Koolhydraten 4g

Vetten 25g

Ingrediënten

• 150 gram amandelmeel
• 80 gram roomboter
• 55 gram Steviala ery-bronze
• Zout
• 1 theelepel xanthaangom 
• 2 theelepels vanille-extract
• 40 gram noten
• 330 gram roomkaas
• 2 eieren
• 90 ml room
• 60 gram Stevial kristal sweet vanille
• Handjevol aardbeien
• 2 rabarberstelen

Aan de slag

• Meng 150 gram amandelmeel met 80 gram gesmolten boter, 40 gram Steviala ery-bronze, snuifje zout en 1 theelepel xanthaangom, 1 theelepel vanille extract en 40 gram fijngehakte noten.
• Doe het beslag in een (met bakpapier beklede) bakvorm en plaats voor 25 minuten in een oven van 175°C.
• Laat je cake afkoelen en maak ondertussen je cheesecake-laagje. Meng 330 gram roomkaas, 2 eieren, 90 milliliter room met elkaar en klop los.
• Meng voorzichtig onder de topping nog 1 theelepel vanille-extract en 60 gram Kristal Sweet Vanille.
• Voeg er een groot handjevol gehalveerde aardbeien aan toe en 3 eetlepels van de rabarbercompote (snijd twee rabarberstelen in stukjes, doe er 15 gram Kristal Sweet Vanille bij en laat inkoken tot het een papje wordt).
• Bedek de bodem met de Cheesecake-laag en plaats voor 25 minuten in een oven van 175°C.

Een bodem die vult en smaakt

De basis van deze keto cheesecake wordt gemaakt met amandelmeel, en dat proef je meteen. Het geeft een zachte, nootachtige smaak die perfect samengaat met het romige laagje erboven. Amandelmeel bevat van nature gezonde vetten en vezels, waardoor deze taart beter verzadigt dan een klassieke koekbodem. In combinatie met roomboter en noten ontstaat een stevige maar toch kruimelige structuur die mooi in balans is. Dit is zo’n bodem die niet alleen dient als drager, maar echt bijdraagt aan het totaalgevoel van de taart. Elke hap voelt rijk en vol, zonder zwaar te worden.

Zin in nog meer inspiratie? Bekijk ook onze andere keto cheesecake proof recepten:

Keto genieten van romige cheesecake muffins met chocolade

Ben je op zoek naar een heerlijk dessert dat past binnen een keto-dieet? Probeer dan de keto cheesecake muffins ! Deze cupcakes zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Ze bevatten namelijk weinig koolhydraten en veel vetten, waardoor ze perfect zijn voor een koolhydraatarm dieet.

koolhydraatarme citroen cheesecake

Ben je op zoek naar een heerlijk dessert dat niet alleen lekker, maar ook gezond is? Probeer dan eens dit recept voor koolhydraatarme cheesecake met citroen! Deze cheesecake is gemaakt met verse citroenen en bevat minder suiker en calorieën dan traditionele cheesecakes, waardoor het een perfecte traktatie is voor iedereen die op zoek is naar een gezondere levensstijl.

Keto suikervrije bosvruchten cheesecake recept

Wilt u genieten van een heerlijke, suikervrije bosvruchten cheesecake, die ook nog eens past in een keto dieet? Dan hebben wij het perfecte recept voor u! Het recept is gemakkelijk te volgen en vereist geen ingewikkelde kooktechnieken. Met slechts een paar ingrediënten, heeft u een heerlijke suikervrije cheesecake waar je van kunt genieten zonder schuldgevoel.

Romige cheesecake met frisse accenten

De cheesecake-laag is zacht, luchtig en romig dankzij de combinatie van roomkaas, eieren en room. Dit zorgt voor een volle smaak en een structuur die smelt op je tong. Tegelijk brengen aardbeien en rabarber een frisse, licht zure tegenhanger die de romigheid perfect in evenwicht houdt. Deze fruitige toevoegingen geven de keto cheesecake een levendig karakter en zorgen ervoor dat hij niet te zwaar aanvoelt. Bovendien dragen ze bij aan een betere spijsvertering en een fris mondgevoel. Het resultaat is een cheesecake die zowel comfortabel als verfrissend aanvoelt.

Zoet genieten met een lichte twist

Door te kiezen voor natuurlijke zoetstoffen blijft deze keto cheesecake vriendelijk voor je bloedsuikerspiegel, zonder in te leveren op smaak. De vanilletonen zorgen voor warmte en diepte, terwijl de fruitige topping het geheel speels en licht maakt. Dit maakt de taart bijzonder geschikt als dessert, maar ook als luxe traktatie bij de koffie. Je geniet van iets zoets en romigs, zonder het gevoel dat je daarna meteen een suikerdip krijgt. Een dessert dat laat zien dat bewust kiezen en genieten heel goed samen kunnen gaan.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner plan je moeiteloos koolhydraatarme gerechten en gezonde tussendoortjes, zoals deze keto cheesecake met aardbei en rabarber. Zo geniet je bewust van zoete momenten en houd je eenvoudig balans in je dagelijkse eetpatroon.