Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Pepperoni Balletjes:
- 6 plakjes pepperoni
- 30 gram geraspte mozzarella
- 60 gram light roomkaas
- 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei, losgeklopt
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
Voor de Tomatensaus:
- 150 gram tomatenblokjes (uit blik, zonder toegevoegde suikers)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- Snufje chilivlokken (optioneel, voor wat pit)
- Zout en peper naar smaak
- 10 gram geraspte Parmezaanse kaas (voor garnering)
Aan de slag
Pepperoni Balletjes:
- Snijd de pepperoni in kleine stukjes.
- Meng de stukjes pepperoni met de roomkaas, mozzarella en Italiaanse kruiden in een kom.
- Rol het mengsel in 4-6 balletjes.
- Haal de balletjes door het losgeklopte ei en rol ze daarna door de Parmezaanse kaas.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Bak de balletjes 6-8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Tomatensaus:
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut tot geurig.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano, basilicum en chilivlokken toe. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat deze indikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
Serveren:
- Schep de warme tomatensaus op een bord als een bedje. Leg de knapperige pepperoni balletjes bovenop de saus. Garneer met extra geraspte Parmezaanse kaas en een paar verse basilicumblaadjes indien gewenst.
Snel, smaakvol en ideaal voor meal prep
Keto pepperoni balletjes zijn de perfecte lunch voor wie een druk leven leidt maar toch gezond wil eten. Ze zijn snel te maken, vullen goed en zijn eenvoudig vooraf klaar te zetten. Of je nu een drukke werkdag voor de boeg hebt of een voedzame lunch wilt meenemen, deze balletjes blijven heerlijk romig en knapperig, zelfs na het opwarmen. De combinatie van kaas, roomkaas en ei zorgt voor een stevige structuur en een verzadigend gevoel, terwijl de kruidige pepperoni een heerlijke smaakexplosie geeft bij elke hap.
Pizza inspiratie zonder schuldgevoel
Deze keto balletjes vangen de essentie van pizza zonder dat je je zorgen hoeft te maken over de koolhydraten. De tomatensaus prikkelt de smaakpapillen met zijn kruidige, hartige tonen, terwijl de kaas zorgt voor een romige, smeltende textuur. Door de combinatie van mozzarella, Parmezaan en roomkaas krijg je een balletje dat zowel zacht als knapperig is, wat elke hap een feest maakt. Het gerecht bewijst dat comfort food prima kan passen binnen een koolhydraatarm dieet, zonder dat je smaak hoeft in te leveren.
Gezond, voedzaam en energiek
Deze kleine balletjes zijn niet alleen een genot voor je smaakzin, maar ook een slimme keuze voor je lichaam. Ze zitten boordevol eiwitten die helpen bij spierbehoud en verzadiging, terwijl de gezonde vetten uit kaas en roomkaas zorgen voor een stabiele energieboost. De tomatensaus voegt bovendien antioxidanten toe die goed zijn voor je spijsvertering en je immuunsysteem. Door dit gerecht op te nemen in je lunchroutine, geniet je van een uitgebalanceerde maaltijd die zowel praktisch als voedzaam is.
Ontdek meer voedzame en snelle keto lunches:
Tip: Wil je het nog makkelijker maken om koolhydraatarm of keto te eten? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je precies welke maaltijden bij jouw doelen passen en wanneer je ze kunt bereiden, zo geniet je iedere dag van snelle, smakelijke en gezonde gerechten zonder gedoe.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
