Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Pavlova
- 1 theelepel appel azijn
- 4 eiwitten
- 1 theelepel vanille extract
- 50 gram poedersuikervervanger
- 1 theelepel maïzena
Toppings
- 200 gram verse aardbeien
- 100 ml slagroom
- 50 gram mascarpone
- Vanille poedersuikervervanger (Steviala Frost Vanille)
Aan de slag
- Verwarm eerst de oven voor op 150 graden. Werk helemaal vetvrij, zorg dus dat de kom en mixer goed schoon zijn.
- Splits vervolgens de eieren en klop de eiwitten stijf. Als je de eieren splitst moet je er voor zorgen dat er geen enkel spoortje van het eigeel in het eiwit terecht komt.
- Voeg dan al mixend de poedersuikervervanger per eetlepel toe op medium snelheid. Voeg telkens pas weer de volgende eetlepel toe wanneer de poedersuikervervanger volledig is gemengd met het eiwit. Zodra alle poedersuikervervanger is toegevoegd zet je de mixer op de snelste stand en mix je nog 2 minuutjes.
- Voeg vervolgens de maïzena, appel azijn en het vanille extract toe en mix nog 1 minuut door. Je moet de kom met de eiwitten helemaal op de kop kunnen houden zonder dat het eruit valt.
- Verdeel het beslag op een bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat in de oven en draai de temperatuur terug naar 120 graden. Bak de pavlova voor 2 uur in de oven.
- Zet hierna de oven uit en laat de pavlova helemaal afkoelen zonder dat je het deurtje van de oven open maakt.
- Klop ondertussen de slagroom stijf met de mascarpone en vanille poedersuikervervanger en snijd de aardbeien. Als de pavlova is afgekoeld kun je deze versieren met de slagroom en gesneden aardbeien.
Luchtig dessert dat meteen indruk maakt
Deze keto pavlovataart is zo’n dessert dat er spectaculair uitziet zodra je hem op tafel zet. De knapperige buitenkant en zachte, marshmallowachtige binnenkant geven dat klassieke pavlova gevoel, maar dan zonder suiker en gluten. Daardoor kun je hem met een gerust hart serveren aan gasten, ook als zij bewust eten. Het mooie is dat hij licht blijft, waardoor hij perfect is na een uitgebreid diner. Met aardbeien en romige topping voelt het dessert fris en elegant, alsof je iets uit een patisserie serveert.
Ontdek nog meer feestelijke keto desserts:
Eiwitten als basis voor structuur en luchtigheid
De keto pavlovataart dankt zijn unieke structuur volledig aan goed opgeklopt eiwit. Door de eiwitten langzaam op te bouwen met suikervervanger ontstaat een stevig schuim dat zijn vorm behoudt tijdens het bakken. Appelazijn en maïzena zorgen ervoor dat de binnenkant zacht blijft en niet inzakt, terwijl de buitenkant licht krokant wordt. Vanille extract maakt de smaak ronder en zachter, waardoor het dessert niet alleen zoet maar ook verfijnd aanvoelt. Het resultaat is een pavlova die smelt in je mond en toch een lichte crunch heeft.
Mascarpone en aardbeien als frisse tegenhanger
De topping van mascarpone en slagroom geeft de keto pavlovataart een romige, volle laag die prachtig contrasteert met het luchtige eiwit. Door vanille poedersuikervervanger toe te voegen krijgt de room een subtiele zoetheid zonder zwaar te worden. Verse aardbeien zorgen voor frisheid en een licht zuur accent, waardoor het dessert perfect in balans blijft. Elke hap combineert krokant, romig en sappig, wat deze pavlovataart zo bijzonder maakt. Het is precies dat samenspel van texturen dat dit dessert onvergetelijk maakt.
Tip: Wil je vaker zulke makkelijke en voedzame maaltijden maken zonder elke dag te hoeven nadenken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je eet en wanneer, zodat gezond kiezen eenvoudig wordt.
