Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Zadenbrood
- 40 gram amandelmeel
- 40 gram gebroken lijnzaad
- 40 gram zonnebloempitten
- Handje pompoenpitten
- 2 eetlepels psyllium
- 2 eieren
- 125 ml volle room
- Snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel sesamzaad
Frambozen confituur
- 300 gram frambozen
- 100 ml water
- 30 gram chiazaad
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 170°
- Meng het amandelmeel, gebroken lijnzaad, pitten, zout en psyllium goed door elkaar. Voeg daarna de eieren en de volle room toe en tenslotte het bakpoeder.
- Giet deze in een kleine bakvorm en bestrooi de bovenkant met het sesamzaad.
- Zet dit 45-50 minuten in de oven.
Frambozen confituur
- Verwarm de frambozen in het water tot ze zacht zijn.
- Voeg de chiazaad en de erythritol toe en mix alles goed door elkaar met een staafmixer. Dit zorgt ervoor dat de chiazaadjes breken en zo de geleistructuur geven aan het geheel.
- Doe alles in een schone glazen schaal die je kan afsluiten. De jam is nog enkele weken houdbaar in de koelkast
Waarom kan je beter amandelmeel gebruiken dan gewone meel?
Amandelmeel is een populaire keuze voor mensen die een keto dieet volgen, omdat het laag in koolhydraten is en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Gewone meel daarentegen bevat veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen die gunstig zijn voor een ketogeen dieet. Een kopje gewone bloem bevat bijvoorbeeld ongeveer 95 gram koolhydraten, terwijl een kopje amandelmeel slechts 10 gram koolhydraten bevat.
Bovendien bevat amandelmeel meer voedingsstoffen dan gewone meel. Amandelmeel is rijk aan vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitamine E en magnesium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond dieet en kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren, de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Door amandelmeel te gebruiken in plaats van gewone meel tijdens een keto dieet, krijg je meer voedingsstoffen binnen en vermijd je de koolhydraten die je ketose-status kunnen verstoren.
