Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Taart bodem
- 150 gram amandelmeel
- 30 gram kokosmeel
- 100 gram roomboter (koud, in blokjes)
- 1 ei
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 50 gram bruine suikervervanger (Steviala Ery-Bronze)
- Snufje zout
Appeltaart vulling
- 2 gele courgettes
- 1 (à 150 gram) kleine appel
- 30 gram roomboter
- 30 ml citroensap
- 50 gram poedersuikervervanger (Steviala Frost)
- Stevia druppels met appel smaak naar smaak (Steviala appel druppels)
- 5 ml vanille extract
- 1 eetlepel speculaaskruiden
Aan de slag
- Zeef het amandelmeel en kokosmeel. Voeg hier de speculaaskruiden, bruine suikervervanger en zout aan toe. Voeg vervolgens de roomboter in blokjes toe en kneed dit met handen tot een deegbal.
- Voeg vervolgens ook het ei toe en meng dit verder tot een deegbal. Verpak vervolgens de deegbal in plasticfolie en laat de deeg voor 1 uur rusten in de koelkast.
- Ga ondertussen aan de slag met de appeltaart vulling. Snijd de courgette en appel in halve schijfjes. Smelt de boter in een pan op laag vuur en voeg hier courgette en appel aan toe. Voeg hier vervolgens de citroensap, poedersuikervervanger, stevia appel druppels, vanille extract en speculaaskruiden aan toe. Laat dit langzaam inkoken totdat de courgette en appel zacht zijn geworden.
- Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm van 16 cm in. Rol vervolgens de deeg uit met een deegroller en verdeel dit in de springvorm. Bewaar een deel van de deeg voor de kruimel laag. Verdeel vervolgens de appeltaart vulling in de taartbodem en maak het af met een kruimel laag.
- Bak de appeltaart voor 45 minuten. Laat de appeltaart vervolgens helemaal afkoelen.
Gezonde voordelen van courgette in keto koolhydraatarme appeltaart
Courgette is niet alleen een smaakvolle toevoeging aan deze keto appeltaart, het heeft ook verschillende gezondheidsvoordelen. In vergelijking met appels bevat courgette minder suiker en koolhydraten, waardoor het een uitstekende optie is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Bovendien is courgette rijk aan vezels, vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K en kalium.
Appels zijn ook rijk aan voedingsstoffen, zoals vitamine C en vezels, maar bevatten wel meer suiker en koolhydraten dan courgette. Door de courgette te gebruiken in plaats van appels, verlaag je het suiker- en koolhydraatgehalte van de taart zonder afbreuk te doen aan de smaak. Kortom, deze keto koolhydraatarme appeltaart met courgette is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een gezondere optie dan traditionele appeltaart.
Gezonde alternatieven voor traditionele appeltaartkorst: Amandelmeel en kokosmeel
Amandelmeel en kokosmeel zijn ideale vervangers voor de traditionele korst van appeltaart, omdat ze minder koolhydraten en meer gezonde vetten bevatten. Deze meelsoorten hebben ook een lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel laten stijgen dan tarwemeel. Dit maakt ze geschikt voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.
Daarnaast zijn amandelmeel en kokosmeel rijk aan vezels, wat zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering bevordert. Door de toevoeging van deze meelsoorten krijgt de appeltaart ook een heerlijke nootachtige smaak en textuur. Kortom, het gebruik van amandelmeel en kokosmeel in plaats van tarwemeel is een gezonde en smaakvolle keuze bij het maken van appeltaart.
