Keto Kokos Matcha Vegan Ontbijtcrumble

Lunch | Ontbijt

Een knapperige, energieke keto start van je dag met kokos en matcha. Deze Vegan Keto Coconut Matcha Breakfast Crumble is snel, voedzaam en heerlijk met bessen en amandelboter licht, vullend en vol smaak.

Porties: 1

Totale tijd: 25 minuten minuten

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 250kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 6g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 3 el Ongezoete geraspte kokos
• 2 el Amandelmeel
• 1 el Kokosmeel
• 1 el Chiazaad
• 1 el Erythritol
• 1/4 tl Matchapoeder
• 1/4 tl vanille extract
• snufje zout
• 50 gr (optioneel) bessen (frambozen en blauwe bessen)
• 10 gr (optioneel) amandelboter
• (optioneel) extra geraspte kokos

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een kleine bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
• Meng in een kom de geraspte kokos, amandelmeel, kokosmeel, chiazaad, erythritol, matchapoeder, vanille-extract en zeezout tot alles goed gemengd is.
• Voeg de gesmolten kokosolie en amandelmelk toe en meng tot een kruimelig geheel.
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakplaat. Bak 12–15 minuten tot de crumble goudbruin en knapperig is. Roer halverwege even door voor een gelijkmatige garing.
• Laat de crumble kort afkoelen. Serveer in een kom en garneer eventueel met verse bessen, amandelboter en extra kokos.

Een knapperige start vol rust en energie

Deze kokos matcha crumble is zo’n ontbijt dat je meteen het gevoel geeft dat je goed voor jezelf zorgt. De combinatie van kokos, notenmeel en chiazaad zorgt voor een verzadigend, knapperig geheel dat je energie geeft zonder zwaar te vallen. Matcha voegt daar een zachte, langdurige focus aan toe, ideaal voor een rustige ochtend of een geconcentreerde werkdag. In tegenstelling tot snelle suikers geeft dit gerecht je een stabiele energie, waardoor je langer voldaan blijft. Het warme, geroosterde karakter maakt het extra comfortabel, alsof je jezelf trakteert op iets bijzonders terwijl je lichaam precies krijgt wat het nodig heeft.

Wil jij nog meer keto ontbijtjes proberen?

Keto Eierbrood

Geniet van de romige, custard achtige structuur van dit heerlijke keto eierbrood! Dit zachte en lichtzoete broodje is perfect voor ontbijt, brunch of als basis voor keto “wentelteefjes”. Verwen jezelf met een eiwitrijk en koolhydraatarm alternatief dat toch voelt als een traktatie. Probeer het en laat dit eierbrood jouw nieuwe favoriet worden in de ochtend.

Keto wafels van amandelmeel en kaas

Heb je zin in een heerlijk ontbijt of brunch zonder schuldgevoel? Dan zijn deze keto wafels van amandelmeel en kaas de perfecte keuze voor jou! Deze wafels zijn niet alleen lekker, maar ook laag in koolhydraten en zonder toegevoegde suikers, waardoor ze perfect passen in een ketogeen dieet.

Koolhydraatarm gezond ei met spek en kaas

Op zoek naar een heerlijk, gezond en koolhydraatarm ontbijt dat je energie geeft voor de hele dag? Probeer dan eens dit keto ei bacon avocado ontbijt recept! Dit smaakvolle gerecht is perfect voor iedereen die op zoek is naar een koolhydraatarm ontbijt dat niet alleen lekker, maar ook gezond is. Het zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een perfecte keuze is voor mensen die een gezonde levensstijl willen behouden.

Waarom kokos, amandel en chia zo goed samenwerken

De basis van dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook slim opgebouwd. Kokos en amandelmeel zorgen samen voor een romige, licht nootachtige smaak en een fijne kruimelige structuur. Chiazaad bindt alles subtiel en ondersteunt de spijsvertering, waardoor dit ontbijt licht aanvoelt maar toch goed vult. De gezonde vetten helpen je lichaam voedingsstoffen beter op te nemen en geven een aangenaam verzadigd gevoel. Door het gebruik van erythritol blijft de crumble zachtzoet zonder pieken in je bloedsuikerspiegel, wat dit gerecht ideaal maakt voor wie bewust wil eten.

Matcha als verfijnde smaakmaker en zachte oppepper

Matcha geeft deze crumble niet alleen zijn mooie groene tint, maar ook een verfijnde, aardse diepte in smaak. In combinatie met vanille en kokos ontstaat een zachte balans tussen fris en warm, waardoor elke hap interessant blijft. Matcha staat bekend om zijn kalme energie en antioxidanten, wat dit gerecht extra geschikt maakt voor de ochtend. Afgetopt met frisse bessen en een lepel amandelboter krijgt de crumble een speels contrast tussen knapperig, romig en fris. Het resultaat is een ontbijt of snack die luxe aanvoelt, maar eenvoudig en puur blijft.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!