Keto kip met pesto uit de oven

Diner

Probeer nu dit heerlijke recept voor keto kip met pesto uit de oven en ontdek een nieuwe wereld van smaken en texturen! Deze maaltijd zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, en is perfect voor iedereen die op zoek is naar een heerlijk en voedzaam gerecht.

Porties: 2

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 675kcal

Eiwitten 43g

Koolhydraten 5g

Vetten 28g

Ingrediënten

• 40 gram pompoenpitten
• 1 teentje knoflook
• 60 gram Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• 40 gram verse basilicum
• Gedroogde kruiden: peper, zout, oregano, basilicum, knoflookpoeder.
• 2 kipfilet
• 1 bol mozzarella
• Handjevol cherrytomaatjes
• Verse basilicum

Aan de slag

• Maak je pesto: mix 40 gram pompoenpitten, 1 teentje knoflook, 60 gram Parmezaanse kaas, 6 eetlepels olijfole en 40 gram verse basilicum. Kruid af met peper en zout naar smaak. Moet hij lopender? Voeg er dan nog extra olijfolie aan toe.
• Kruid 2 kipfilets met peper, zout, oregano- en basilicumkruiden en lookpoeder.
• Leg je kipfilets in een ovenschaal. Snijd een inkeping in je filet en beleg met een plakje mozzerellakaas en smeer 1el pesto tussen je filet. Bedek iedere filet nogmaals met mozzarellakaas.
• Verdeel een handjevol gehalveerde gekleurde kerstomaatjes rond je kipfilets zodat je hele ovenschaal bedekt is. Verdeel nog kleine toefjes pesto over de tomaten in de schaal.
• Overgiet rijkelijk met olijfolie en kruid af met peper en zout.
• Plaats je ovenschaal voor 20 minuutjes (of tot wanneer je kip klaar is) in een oven van 210°C.
• Werk af met verse basilicum.

Parmezaanse kaas is een uitstekende keuze voor mensen die een keto dieet volgen, om verschillende redenen. Ten eerste is Parmezaanse kaas van nature laag in koolhydraten, waardoor het perfect past binnen de koolhydraatarme aard van een keto dieet. In een typische portie Parmezaanse kaas van 30 gram vind je slechts ongeveer 0,4 gram koolhydraten, waardoor het een ideale keuze is voor diegenen die hun koolhydraatinname willen beperken om in ketose te blijven.

Bovendien is Parmezaanse kaas rijk aan eiwitten en vetten, wat belangrijk is voor een keto dieet. Eiwitten zijn essentieel voor het behoud van spiermassa en het bevorderen van een verzadigd gevoel, terwijl vetten dienen als een belangrijke bron van energie. Parmezaanse kaas bevat ongeveer 7,7 gram eiwit en 7,5 gram vet per portie, waardoor het een voedzame aanvulling is op een koolhydraatarm dieet. Bovendien kan de rijke en hartige smaak van Parmezaanse kaas helpen om maaltijden op smaak te brengen en verzadiging te bevorderen, waardoor je minder behoefte hebt aan andere voedingsmiddelen die niet passen binnen een keto dieet.