Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmelk
- 1 theelepel xanthaangom
- 85 gram ongezouten boter
- 3 eetlepels erythritol
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 ei
- 0,5 theelepel zout
- 1 geklopt ei (om het deeg te bestrijken).
- 1 bakje aardbeien
- 2 eetlepels kokos- of amandelschilfers
Aan de slag
- Verwarm de oven op 180°C.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed tot alles goed vermengd is. Maak er dan een ronde deegbal van.
- Leg het dan op een vel bakpapier, plaats nog een vel over de deegbal en rol het deeg uit tot 1/5 cm dikte.
- Was, verwijder de kroon en snij de aardbeien in schijfjes. Verdeel ze over het deeg. Begin in het midden en spaar wat ruimte om het deeg om te vouwen.
- Bestrijk de rand met het geklopt ei en bestrooi met de kokosschilfers. Bestrooi nog wat Ery-Bronze (Steviala) over de hele galette.
- Plaats de galette in de voorverwarmde oven en laat het ongeveer een half uur bakken. Dit hangt af van oven tot oven, hou je gebak goed in de gaten, als het deeg goudbruin wordt haal je de galette uit de oven.
- Laat de galette afkoelen op een bakrooster. Dien de galette op met muntblaadjes, en eventueel een bolletje (keto) vanille ijs en ongezoete chocolade saus.
Fruitsuiker tijdens een keto dieet?
Tijdens een keto dieet wordt het eten van fruitsuiker over het algemeen afgeraden, omdat het de koolhydraatinname kan verhogen en het lichaam uit de staat van ketose kan halen. Fruitsuiker, ook wel fructose genoemd, wordt in het lichaam op een andere manier verwerkt dan andere koolhydraten, zoals glucose. Het wordt omgezet in glycogeen in de lever en kan leiden tot een verhoogde insulinerespons, waardoor het lichaam uit de staat van ketose kan worden gehaald.
Hoewel sommige soorten fruit een hoger gehalte aan fruitsuiker hebben dan andere, kan het eten van te veel fruit toch leiden tot een verhoogde koolhydraatinname en het risico op het verlaten van de staat van ketose vergroten. Als alternatief kunnen keto-diëters kiezen voor lage-koolhydraten opties zoals bessen, die van nature weinig suiker bevatten en relatief laag zijn in koolhydraten. Het is belangrijk om op de hoogte te blijven van uw koolhydraatinname en de juiste keuzes te maken bij het eten van fruit tijdens een keto dieet.
Wat is xanthaangom?
Xanthaangom is een veelgebruikt ingrediënt in veel voedingsmiddelen en heeft ook zijn plaats gevonden in keto-diëten. Het is een natuurlijk polysaccharide dat wordt geproduceerd door de fermentatie van suikers met behulp van de bacterie Xanthomonas campestris. Het staat bekend om zijn vermogen om voedsel te verdikken en stabiliseren, waardoor het een waardevolle toevoeging is voor mensen die een keto-dieet volgen.
Een van de belangrijkste aspecten van een keto-dieet is het handhaven van een laag koolhydraatgehalte. Xanthaangom past goed binnen dit dieet omdat het een vezel is die weinig tot geen koolhydraten bevat. Het wordt vaak gebruikt als een verdikkingsmiddel in keto-vriendelijke recepten zoals sauzen, dressings en desserts. Door het toevoegen van xanthaangom aan deze gerechten kunnen ze een rijkere en romigere textuur krijgen zonder de koolhydraatinname te verhogen.
Bovendien kan xanthaangom ook helpen bij het verbeteren van de darmgezondheid, wat vooral belangrijk is tijdens het volgen van een keto-dieet. Het fungeert als een prebioticum, wat betekent dat het de groei van gunstige bacteriën in de darmen kan bevorderen. Een gezonde darmflora is essentieel voor een goede spijsvertering en een sterk immuunsysteem. Daarom kan het toevoegen van xanthaangom aan een keto-dieet bijdragen aan een evenwichtige darmgezondheid en algemeen welzijn.
