Hartige clafoutis koolhydraatarm

Lunch

Dit hartige clafoutis lunchrecept is perfect voor wie op zoek is naar een koolhydraatarm alternatief voor de traditionele quiche. De combinatie van groene asperges en prosciutto geeft deze clafoutis een heerlijke smaak, terwijl de toevoeging van amandel- en kokosmeel zorgt voor een gezondere versie van de klassieke Franse lekkernij. De clafoutis is ook rijk aan eiwitten en bevat geen geraffineerde suikers.

Porties: 4

Bereidingstijd: 38 minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 360kcal

Eiwitten 13g

Koolhydraten 8g

Vetten 13g

Ingrediënten

• 1 bosje groene asperges
• 2 plakjes prosciutto
• 4 eieren
• 30 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 50 gram verkruimelde fetakaas
• 60 ml kokosroom
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• vers gemalen zwarte peper

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180°C en vet een bakvorm in.
• Snijd een klein stukje van de onderkant van de asperges af.
• Meng de eieren, amandelmeel, kokosmeel, kokosmelk, bakpoeder, zout en zwarte peper.
• Giet het mengsel in de bakvorm, voeg de asperges en stukjes prosciutto toe en schik het boven op de clafoutis.
• Bak de clafoutis in de voorverwarmde oven gedurende 25 – 30 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en de clafoutis stevig is.
• Haal de clafoutis uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert. Geniet van deze heerlijke ketogene clafoutis met groene asperges en prosciutto. Dien op met stukjes verkruimelde fetakaas.

Asperges zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder vitamine K, vitamine C, foliumzuur en vezels. Ze zijn ook laag in calorieën en bevatten geen vet. Asperges bieden verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van een gezonde spijsvertering, ondersteuning van de hartgezondheid en het versterken van het immuunsysteem. Ze zijn ook een natuurlijke bron van antioxidanten, die het lichaam helpen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Voeg asperges toe aan je avondeten om te profiteren van de heerlijke smaak en de vele voedingsvoordelen die deze groente te bieden heeft.

Amandelmeel en kokosmeel zijn van nature koolhydraatarm en bevatten een goede hoeveelheid vezels en gezonde vetten. Ze hebben een lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel stabiel houden. Bovendien bieden ze een goede bron van eiwitten en voedingsstoffen, zoals vitamine E, magnesium en ijzer. Door amandelmeel en kokosmeel te gebruiken in plaats van gewoon meel, kun je genieten van heerlijke en voedzame bakproducten terwijl je koolhydraatinname wordt beperkt. Voeg deze meelsoorten toe aan je dieet en ervaar de voordelen van een gezond en koolhydraatarm eetpatroon.