Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 gram pompoen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 aubergine
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode ui
- Gedroogde kruiden: peper, zout, oregano, tijm.
- Olijfolie
- 100 gram zonnebloempitten of pijnboompitten
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram verse basilicum
- 300 gram kippendijen
Aan de slag
- Snijd je 150 gram pompoen, 1 courgette, 1 rode paprika en 1 aubergine in grove stukjes en leg op een bakplaat. Doe er 2 teentjes knoflook bij, ½ rode ui en kruid af met peper, zout, oregano en tijm. Overgiet rijkelijk met olijfolie en plaats voor 15 minuten in een oven van 190°C.
- Maak je pesto. Hiervoor rooster ik 100 gram zonnebloempitten of pijnboompitten (of een mengeling) in een pan. Dan mix ik de noten met 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 50 gram verse basilicum, 100 milliliter olijfolie en peper en zout. Als de pesto lopender moet, doe ik er nog olijfolie bij!
- Besmeer je kippendijen (300 gram) met de pesto en leg na 15 minuten mee op de groentjes op de bakplaat. Leg er nu ook kerstomaatjes bij.
- Laat nog 25 minuten in de oven verder garen.
- Serveer met extra pesto.
Waarom kip een gezonde en perfecte keuze is tijdens een keto dieet
Kip is een uitstekende keuze tijdens een keto dieet vanwege verschillende redenen. Allereerst is kip een eiwitrijk voedsel dat weinig koolhydraten bevat. Dit maakt het een ideale bron van voeding tijdens een koolhydraatarm dieet, zoals het keto dieet, waarbij het beperken van de koolhydraatinname essentieel is om in een staat van ketose te blijven. Het hoge eiwitgehalte in kip helpt bij het behouden en opbouwen van spiermassa, terwijl het tegelijkertijd voorziet in een langdurig verzadigd gevoel, waardoor het hunkeren naar koolhydraten wordt verminderd.
Ten tweede is kip ook een bron van belangrijke voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond dieet. Het bevat verschillende vitaminen en mineralen, zoals vitamine B6, vitamine B12, ijzer en zink. Deze voedingsstoffen spelen een cruciale rol in het bevorderen van een gezonde stofwisseling, het ondersteunen van het immuunsysteem en het behouden van een goede energieproductie.
Kortom, kip biedt een combinatie van hoogwaardige eiwitten, weinig koolhydraten en belangrijke voedingsstoffen, waardoor het een gezonde en perfecte keuze is voor mensen die het keto dieet volgen. Door kip in je maaltijden op te nemen, kun je voldoen aan je eiwitbehoefte, spiermassa behouden, je verzadigd voelen en belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgen, terwijl je tegelijkertijd je koolhydraatinname beperkt en in een staat van ketose blijft.
