Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 80 gram amandelmeel
- 25 gram zoetstof (bijv. stevia of sukrin poeder)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 ei
- 20 gram ongezouten roomboter
- 1 theelepel vanille extract
- 20 ml suikervrije amandelmelk
- 30 gram zure room
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Gebruik een muffinbakvorm en beleg met bakpapier.
- Mix in een kom de amandelmeel met de zoetstof, bakpoeder en kaneel.
- Verhit een pan en smelt de roomboter en laat een beetje afkoelen.
- Mix in een andere kom het ei, de boter, de amandelmelk, zure room en vanille extract door elkaar (natte ingrediënten).
- Voeg daarna het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer dit totdat het een geheel vormt.
- Schep vervolgens het mengsel in de muffinbakvorm totdat ieder ‘bakje’ ongeveer tot driekwart is gevuld.
- Bak de muffins 22-25 minuten in de oven.
- Optioneel kun je de muffins nog bestrooien met wat kaneel en zoetstof voor een optimale ervaring.
Waarom kan je beter amandelmeel gebruiken dan gewone meel?
Amandelmeel is een populaire keuze voor mensen die een keto dieet volgen, omdat het laag in koolhydraten is en rijk aan gezonde vetten en eiwitten. Gewone meel daarentegen bevat veel koolhydraten en weinig voedingsstoffen die gunstig zijn voor een ketogeen dieet. Een kopje gewone bloem bevat bijvoorbeeld ongeveer 95 gram koolhydraten, terwijl een kopje amandelmeel slechts 10 gram koolhydraten bevat.
Bovendien bevat amandelmeel meer voedingsstoffen dan gewone meel. Amandelmeel is rijk aan vezels, eiwitten, gezonde vetten, vitamine E en magnesium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor een gezond dieet en kunnen helpen om de bloedsuikerspiegel te reguleren, de spijsvertering te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Door amandelmeel te gebruiken in plaats van gewone meel tijdens een keto dieet, krijg je meer voedingsstoffen binnen en vermijd je de koolhydraten die je ketose-status kunnen verstoren.
Waarom is amandelmelk een betere optie is dan gewone melk?
Tijdens een keto dieet is amandelmelk vaak een betere optie dan gewone melk, omdat amandelmelk minder koolhydraten en suikers bevat. Bij het keto dieet is het de bedoeling om koolhydraten tot een minimum te beperken, zodat het lichaam in plaats daarvan vetten gaat verbranden voor energie. Amandelmelk is van nature laag in koolhydraten en bevat daarom minder suiker dan gewone melk. Dit maakt amandelmelk een goede keuze voor mensen die hun koolhydraatinname willen beperken tijdens een keto dieet.
Daarnaast bevat amandelmelk minder calorieën en minder verzadigde vetten dan gewone melk. Het vervangen van gewone melk door amandelmelk kan daarom helpen om de totale calorie-inname te verminderen en de hoeveelheid verzadigde vetten in de voeding te verminderen. Dit kan bijdragen aan het behoud van een gezond lichaamsgewicht en kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
