Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Koekjes:
- 50 gram roomboter
- 200 gram amandelmeel
- 4 eetlepels Steviala Frost
- 50 grqam roomkaas
- 1 ei
- sap van 1 citroen
- rasp van 1 citroen
Vulling:
- 5 eetlepels water
- 5 eetlepels Steviala Frost met citroensmaak
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Laat de roomboter en de roomkaas op kamertemperatuur komen.
- Rasp de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit.
- Klop in een kom het ei met de suiker los en voeg daarna de andere ingrediënten toe.
- Maak een deegbal en wikkel hem in huishoudfolie. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Maak van het deeg 7 balletjes en maak in ieder balletje een kuiltje met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel.
- Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak vervolgens de citroenkoekjes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de citroenkoekjes afkoelen. Maak ondertussen de vulling door de 'Steviala Frost' met citroensmaak en het water goed met elkaar te mengen tot er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
- Vul, wanneer de citroenkoekjes zijn afgekoeld, de kuiltjes met dit mengsel. Bestrooi eventueel nog met wat citroenrasp en laat uitharden.
- 11. En dan, smullen maar!
Waarom is citroen zo’n populaire smaak.
Citroen is een van de meest geliefde smaken in onze keuken. Het verfijnt zoete gerechten, verkoelt en verfrist op warme dagen en is rijk aan gezonde voedingsstoffen. Bovendien is de zure smaak van citroen universeler dan andere zure smaken en kan het in een breed scala aan gerechten worden gebruikt, van zoet tot hartig. Kortom, citroen is populair vanwege de verfijning, verfrissing, gezondheid en universele toepassingsmogelijkheden. Proef deze populaire smaak en ontdek waarom citroen zo geliefd is.
Waarom is amandelmeel ideaal voor koolhydraatarme koekjes.
Amandelmeel is ideaal voor koolhydraatarme koekjes omdat het een lagere hoeveelheid koolhydraten bevat in vergelijking met regulier meel. Dit maakt het een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar koolhydraatarme of glutenvrije opties. Bovendien bevat amandelmeel veel vezels, proteïnen en gezonde vetten, wat het een gezondere optie maakt voor koekjes.
Het gebruik van amandelmeel in plaats van regulier meel kan ook de smaak en textuur van de koekjes verbeteren, waardoor ze nog aantrekkelijker worden voor koolhydraatarme bakkers. Als u op zoek bent naar een gezonde en koolhydraatarme optie voor koekjes, is amandelmeel zeker een uitstekende keuze.
