Gezonde citroenkoekjes met frisse citroenglazuur

Dessert | Snack

Ben jij nou op zoek naar lekkere gezonde citroen koekjes dan heb je ze gevonden! De ideale snack of zelfs als toetje heel erg lekker. Door de lekkere citroen vullig proef je extra de citroen terwijl er ook nog citroen door het deeg heen zit. Probeer ze zou ik zeggen!

Porties: 7

Totale tijd: 45 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 195kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 3g

Vetten 23g

Ingrediënten

Koekjes:

• 50 gram roomboter
• 200 gram amandelmeel
• 4 eetlepels Steviala Frost
• 50 grqam roomkaas
• 1 ei
• sap van 1 citroen
• rasp van 1 citroen

Vulling:

• 5 eetlepels water
• 5 eetlepels Steviala Frost met citroensmaak

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Laat de roomboter en de roomkaas op kamertemperatuur komen.
• Rasp de schil van de citroen en pers daarna de citroen uit.
• Klop in een kom het ei met de suiker los en voeg daarna de andere ingrediënten toe.
• Maak een deegbal en wikkel hem in huishoudfolie. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
• Maak van het deeg 7 balletjes en maak in ieder balletje een kuiltje met bijvoorbeeld de bolle kant van een lepel.
• Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak vervolgens de citroenkoekjes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
• Laat de citroenkoekjes afkoelen. Maak ondertussen de vulling door de 'Steviala Frost' met citroensmaak en het water goed met elkaar te mengen tot er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
• Vul, wanneer de citroenkoekjes zijn afgekoeld, de kuiltjes met dit mengsel. Bestrooi eventueel nog met wat citroenrasp en laat uitharden.
• 11. En dan, smullen maar!

Waarom citroen zo’n populaire smaak is

Citroen is al jarenlang een van de meest geliefde smaken in zowel zoete als hartige gerechten. De frisse, licht zure smaak geeft gerechten direct meer balans en voorkomt dat zoete baksels te zwaar of vlak smaken. Vooral in koekjes zorgt citroen voor een verfrissende tegenhanger die het geheel luchtig houdt.

Daarnaast staat citroen bekend om zijn verkwikkende werking. De frisse smaak wordt vaak geassocieerd met energie en helderheid, waardoor citroenkoekjes perfect zijn voor momenten waarop je zin hebt in iets lichts en fris. Zeker op warmere dagen is citroen een populaire keuze vanwege het verkoelende effect dat de smaak kan geven.

Citroen bevat bovendien van nature vitamines en antioxidanten, wat bijdraagt aan de populariteit ervan binnen een gezonde keuken. Het is een ingrediënt dat niet alleen smaak toevoegt, maar ook past binnen een bewuste manier van eten. Juist die combinatie van frisheid, veelzijdigheid en herkenbaarheid maakt citroen zo geliefd.

Bekijk hier nog 3 overheerlijke recepten waar je citroen in terug vindt.

Paleo kipfilet in romige citroensaus

Deze paleo kipfilet in romige citroensaus is een smaakvol en licht gerecht dat perfect past binnen een bewuste levensstijl. De zachte citrussmaak geeft de saus een frisse balans, terwijl de malse kip zorgt voor een verzadigende en voedzame maaltijd. Ideaal voor wie houdt van comfort food met een frisse, elegante twist.

Paleo Tonijnburgers met Citroen Aioli

Deze Paleo tonijnburgers zijn snel en gemakkelijk te maken, boordevol eiwitten en gezonde vetten. Licht gekruid en goudbruin gebakken, geserveerd met een frisse citroen aioli voor extra smaak. Perfect voor een gezonde lunch of diner die laag in koolhydraten is en volledig Paleo vriendelijk.

Paleo Citroen Knoflook Geroosterde Kip

Mals, sappig en doordrenkt met frisse citrus en aromatische kruiden, deze Paleo Citroen Knoflook Geroosterde Kip is een klassieker die moeiteloos schoon eten en rijke smaken samenbrengt. De combinatie van citroen, knoflook en rozemarijn geeft de kip een levendige, hartige geur, terwijl het vlees vanbinnen heerlijk sappig blijft en de buitenkant goudbruin kleurt. Het is een gerecht dat zowel licht als troostend aanvoelt, eenvoudig maar toch elegant, ideaal voor drukke doordeweekse avonden of als smaakvolle meal prep. Met slechts enkele pure Paleo ingrediënten zet je in no time een gerecht op tafel dat volledig vrij is van zuivel en bewerkte producten, maar toch volop smaak biedt.

Waarom amandelmeel ideaal is voor koolhydraatarme koekjes

Voor deze gezonde citroenkoekjes wordt gebruikgemaakt van amandelmeel in plaats van traditioneel meel. Amandelmeel bevat van nature minder koolhydraten en past daardoor goed binnen een koolhydraatarm eetpatroon. Dit maakt het een populaire keuze voor mensen die bewuster willen bakken zonder in te leveren op smaak.

Amandelmeel is rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten. Deze voedingsstoffen zorgen ervoor dat koekjes beter vullen en minder snel zorgen voor een energiedip. Hierdoor zijn koekjes op basis van amandelmeel vaak geschikter als tussendoortje dan koekjes die gemaakt zijn met geraffineerd meel en suiker.

Ook de structuur van amandelmeel draagt bij aan het eindresultaat. Het zorgt voor een zachte, licht smeuïge textuur en een subtiele nootachtige smaak die goed samengaat met citroen. Dit maakt de koekjes niet alleen voedzamer, maar ook smaakvoller.

Genieten van koekjes met een frisse twist

Gezonde citroenkoekjes laten zien dat bewust bakken en genieten prima samen kunnen gaan. Door te kiezen voor frisse citroen en voedzaam amandelmeel ontstaat een koekje dat licht aanvoelt, maar toch voldoening geeft.

Of je nu op zoek bent naar een koolhydraatarm alternatief of gewoon zin hebt in een frisse traktatie, deze koekjes zijn een fijne keuze. Zo wordt genieten van iets zoets een moment dat past binnen een gezonde en gebalanceerde leefstijl.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.