Couscouskom met geroosterde zalm

Lunch

Deze Mediterrane couscouskom met geroosterde zalm combineert de eenvoud en schoonheid van de Mediterrane keuken: verse kruiden, gezonde vetten, kleurrijke groenten en perfect gegaarde zalm. Het is voedzaam, smaakvol en elegant, en bewijst dat gezond eten ook als een traktatie kan voelen.

Porties: 1

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 430kcal

Eiwitten 32g

Koolhydraten 28g

Vetten 18g

Ingrediënten

Voor de zalm

• 120 gr zalmfilet, met of zonder vel
• 1 tl olijfolie
• 1/2 tl citroensap
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl gedroogde oregano of dille
• snufje zeezout en zwarte peper

Voor de couscousbasis

• 90 gr gekookte volkoren couscous
• 1/4 komkommer, in blokjes
• 4 cherrytomaten, gehalveerd
• 1 el gehakte rode ui
• 1 el gehakte verse peterselie
• 1/2 el olijfolie
• 1/2 tl citroensap

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een klein bakblik met bakpapier.
• Leg de zalm op het bakblik, besprenkel met olijfolie en citroensap en bestrooi met knoflookpoeder, oregano, zout en peper. Rooster 12–15 minuten, tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
• Meng in een kom de gekookte couscous met komkommer, cherrytomaten, rode ui en peterselie. Besprenkel met olijfolie en citroensap en schep voorzichtig om.
• Schep het couscousmengsel in een kom, leg de geroosterde zalm erop en bestrooi eventueel met feta.
• Garneer met verse kruiden en een schijfje citroen. Serveer warm of op kamertemperatuur voor een lichte Mediterrane lunch of een eenvoudige, elegante avondmaaltijd.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een kleurrijke Mediterrane bowl boordevol smaak

Deze couscous bowl met geroosterde zalm is een perfecte balans tussen voedzaamheid en smaak. De combinatie van volkoren couscous, knapperige komkommer en zoete cherrytomaten zorgt voor een frisse en lichte basis, terwijl de geroosterde zalm een rijke, hartige toets geeft. De kruiden en een vleugje citroen tillen het gerecht naar een hoger niveau, waardoor elke hap zowel aromatisch als verkwikkend is. Het is een maaltijd die energie geeft, makkelijk te maken is en tegelijkertijd een gevoel van luxe en comfort oproept. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams en elegants wilt eten.

Kijk ook naar deze recepten:

Griekse salade met feta en olijven

Deze Griekse salade is een frisse, kleurrijke combinatie van knapperige groenten, romige feta en hartige olijven, afgemaakt met een eenvoudige dressing van olijfolie en kruiden. Licht, voedzaam en vol mediterrane smaken, perfect als snelle lunch, bijgerecht of gezonde maaltijd op elk moment van de dag.

Keto Bloemkool Pesto Ovenschotel

Dit keto-vriendelijke hartige amandelbrood is een voedzaam en laag-koolhydraat alternatief voor traditioneel brood. Het combineert amandel- en kokosmeel met olijfolie en kokosmelk voor een rijk, licht kruimelig brood dat toch stevig en vullend is. Knoflook- en uienpoeder geven een subtiele hartige smaak, terwijl toppings zoals rozemarijn, sesam- en pompoenpitten extra crunch en aroma toevoegen. Ideaal als ontbijt, lunch of als snack, en binnen 40 minuten klaar.

Paleo Tonijn Gevulde Komkommer Bakjes

Deze Paleo Tonijn Gevulde Komkommer Bakjes zijn licht, smaakvol en perfect voor wanneer je snel een gezonde hap nodig hebt die zowel fris als verzadigend aanvoelt. Elk knapperig komkommerbakje is gevuld met een romige, pittige tonijnsalade, de perfecte balans van frisse crunch en hartige rijkdom. Ze zijn ideaal voor de lunch, mealprep, of als elegante voorgerechten voor een bijeenkomst. Elke hap is een explosie van smaak en textuur: de sappige komkommerbasis gaat prachtig samen met de romige tonijnvulling, terwijl een vleugje citroen voor een verfrissende toets zorgt. Het is een eenvoudig recept dat veel eiwitten, weinig koolhydraten en totale voldoening levert, allemaal in één hapklare snack.

Zalm en groenten: een boost voor lichaam en geest

Zalm is rijk aan omega-3 vetzuren die goed zijn voor hart en hersenen, terwijl de verse groenten zorgen voor vezels en een natuurlijke frisheid die de spijsvertering ondersteunen. Peterselie voegt niet alleen kleur toe, maar helpt ook de maaltijd licht verteerbaar te maken. De couscous geeft langzaam vrijgevende koolhydraten die je energielevel stabiel houden, ideaal voor een lunch die je alert en voldaan houdt. Door de combinatie van deze ingrediënten ontstaat een gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is, waarin elke textuur een plezier voor de mond biedt, van het zachte van de zalm tot het knapperige van de groenten.

Eenvoudig, gezond en stijlvol op tafel

Wat deze bowl bijzonder maakt, is hoe eenvoudig ingrediënten samenkomen tot een elegante maaltijd. Binnen 20 minuten heb je een gerecht dat eruitziet alsof het uit een Mediterraans restaurant komt, terwijl je het gewoon thuis bereidt. De frisse citroen en olijfolie geven een subtiele frisheid die de smaken van de couscous en zalm harmonieus verbindt. Het is een maaltijd die je warm serveert of op kamertemperatuur laat staan voor een lunch onderweg, en tegelijkertijd laat het zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Met een paar eenvoudige stappen tover je iets voedzaams en verrukkelijks op tafel dat je zowel energie als voldoening geeft.