Courgette ovenschotel met kip en groenten

Diner

Op zoek naar een gezonde én smaakvolle ovenschotel? Deze Mediterrane kip in tomatensaus met courgetteslierten, olijven en spinazie is een feestje op je bord. Licht, voedzaam en bomvol groente perfect voor een koolhydraatarm diner. De gesmolten kaas en de rijke tomatensaus maken het helemaal af. Een ideaal gerecht voor elke dag van de week!

Porties: 2

Totale tijd: 45 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 669kcal

Eiwitten 52g

Koolhydraten 34g

Vetten 36g

Ingrediënten

• 2 kippenborsten zonder vel
• 2 courgettes
• 120 gram kalamata olijven
• 200 gram verse spinazie
• 250 gram cherrytomaten
• 500 gram passata (tomatensaus)
• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• olijfolie
• 100 gram geraspte kaas naar keuze
• peper, zout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Halveer de kipfilets in de lengte en leg elk stuk tussen twee lagen plasticfolie. Gebruik een deegroller of vleeshamer om de kip plat te slaan tot een dikte van ongeveer 1 cm.
• Was de courgettes en snijd met een dunschiller in dunne slierten. Zet de slierten even apart.
• Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur gedurende 4 minuten. Haal de kip uit de pan en zet ook even apart.
• Snipper de ui en pers de knoflook. Bak de ui samen met de knoflook in dezelfde koekenpan. Voeg de passata toe en doe de spinazie er in delen bij. Kruid het geheel goed met peper en zout.
• Halveer de cherrytomaten en de olijven en voeg toe.
• Neem een ovenschaal en verdeel de kip erin. Giet de saus eroverheen en strooi er wat kaas over. Plaats de schaal in de oven en bak ongeveer 15 minuten.
• Serveer de kip met de courgetteslierten. Als je de courgetteslierten iets zachter wilt, kun je ze even kort wokken in een pan met olijfolie.

Courgetteslierten als lichte en smaakvolle basis voor een gezonde maaltijd

Courgetteslierten zijn een prachtig voorbeeld van hoe je met kleine aanpassingen enorme winst kunt behalen in je eetpatroon. Ze hebben een zachte bite die verrassend goed werkt als vervanger voor traditionele pasta en daardoor ideaal is voor wie minder koolhydraten wil eten zonder de gezelligheid van een pastagerecht te missen. Doordat courgette zoveel smaak opneemt, wordt elke hap doordrenkt met de rijke tomatensaus en sappige kip. Zo ontstaat een lichte maaltijd die toch bevredigend aanvoelt. Het bijzondere is dat je lichaam deze groenten veel sneller verteert en je daarna energiek in plaats van zwaar voelt. Een slimme manier om te genieten van comfortfood terwijl je lichaam precies krijgt wat het nodig heeft.

Koolhydraatarm Courgette Kruidenbrood

Dit courgette brood zit boordevol smaak, dankzij de kruiden en de vochtige textuur van courgette. Het is perfect voor een koolhydraatarm dieet, licht van smaak en een uitstekende aanvulling op een gezonde maaltijd. Dit brood is lekker als lunch of bij het diner, met een lekkere salade of gegrild vlees.

Paleo Krokante Courgette Frietjes uit de Oven

Als je dol bent op de knapperige bite van friet maar liever iets lichters en voedzamer kiest, dan worden deze Paleo Courgette Frietjes uit de Oven ongetwijfeld je nieuwe favoriete snack. Ze zijn goudbruin, krokant aan de buitenkant en heerlijk mals vanbinnen, een perfecte combinatie van comfort en gezond genieten. Elke friet geeft je die heerlijke crunch waar je naar verlangt, maar dan zonder granen, zuivel of schuldgevoel. Stel je voor dat je een bakplaat uit de oven haalt: de geur van geroosterde courgette, knoflook en paprika vult de keuken, en de frietjes sissen lichtjes terwijl ze afkoelen. Dip ze in je favoriete paleo marinara of romige guacamole en je hebt een snack die voelt als een traktatie, maar je lichaam voedt en blij maakt.

Paleo Courgette-noedels met pesto en cherrytomaten

Deze smaakvolle, lichte maaltijd combineert spiraalgesneden courgette-noedels met romige basilicumpesto en sappige cherrytomaten voor een snelle, gezonde en frisse pasta-alternative.

Een romige ovenschotel die gemak en gezondheid combineert

Ovenschotels hebben een unieke charme: ze vragen weinig inspanning, maar leveren maximale voldoening. In dit gerecht komen spinazie, tomaat, courgette en olijven samen tot een kleurrijke mix die zowel hartig als fris smaakt. De oven zorgt ervoor dat de smaken prachtig met elkaar versmelten terwijl jij geen omkijken meer hebt naar de bereiding. Dat maakt dit gerecht ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams op tafel wilt zetten. Het is een eenvoudige manier om bewust te eten zonder jezelf in de keuken te verliezen. Elke hap voelt rijk aan, maar tegelijkertijd licht en voedzaam.

Waarom deze ovenschotel niet alleen gezond, maar ook vullend is

Hoewel dit gerecht volledig draait om groenten, voelt het allesbehalve karig. De combinatie van sappige kip, zachte courgette en warme tomatensaus zorgt voor een stevig en bevredigend resultaat. Door de verschillende structuren blijft het gerecht spannend van begin tot eind: de zachtheid van de spinazie, de frisheid van de tomaat en de hartigheid van de olijven tillen elkaar naar een hoger niveau. Deze balans zorgt ervoor dat je langer verzadigd blijft zonder de typische maaltijd dip die je van pasta of aardappelen kunt krijgen. Zo bewijst dit recept dat gezond eten én comfort uitstekend samen kunnen gaan.

Tip: Wil je gezond en makkelijk blijven koken Gebruik onze Gezonde Maaltijdplanner en ontdek hoe je deze courgette ovenschotel en andere lichte ovengerechten moeiteloos in je weekmenu opneemt.