Paleo geroosterde eendenborst met sinaasappelglazuur

Diner

Breng je diner naar een hoger niveau met deze Paleo geroosterde eendenborst met sinaasappelglazuur, een gerecht dat elegant is en tegelijk voedzaam. Malse sappige eendenborst met perfect krokant vel wordt gecombineerd met een natuurlijk zoet en licht pittig sinaasappelglazuur, waardoor je een maaltijd krijgt die voelt als uit een restaurant maar eenvoudig thuis te bereiden is. Dit recept bewijst dat Paleo eten niet betekent dat je inlevert op smaak of verfijning. Het rijke, hartige vlees van de eend wordt prachtig gecontrasteerd door de frisse citrus van het glazuur. Het is de perfecte balans tussen comfort en verfijning, ideaal voor speciale diners of om jezelf eens te verwennen.

Porties: 1

Totale tijd: 31 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 480kcal

Eiwitten 38g

Koolhydraten 8g

Vetten 30g

Ingrediënten

Voor de eendenborst

• 80 g eendenborst
• 1/2 tl zeezout
• Snuf zwarte peper
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl verse tijm

Voor het sinaasappelglazuur

• 60 ml vers sinaasappelsap
• 1/2 tl sinaasappelrasp
• 1 tl honing of ahornsiroop
• 1/2 tl kokos aminos
• 1/2 tl appelciderazijn
• Snuf zeezout
• Snuf gemalen gember optioneel

Optionele garnering

• Verse tijm of een schijfje sinaasappel

Aan de slag

• Eendenborst voorbereiden. Verwarm de oven voor op 200°C.Dep de eendenborst droog en snijd het vel kruislings in zonder in het vlees te snijden. Kruid beide kanten met zout, peper, knoflookpoeder en tijm.
• Vet laten smelten en vel krokant maken. Leg de eendenborst met het vel naar beneden in een koude pan (geen olie nodig. Verhoog het vuur tot middelhoog en laat het vet 6 tot 8 minuten langzaam smelten tot het vel goudbruin en krokant is. Draai om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten.
• Eend roosteren. Zet de pan of verplaats de eend naar een ovenschaal en rooster 6 tot 8 minuten voor medium gaarheid interne temperatuur ca. 57°C. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je in plakken snijdt.
• Sinaasappelglazuur maken. Giet overtollig vet uit de pan, laat ongeveer 1 theelepel achter. Voeg sinaasappelsap, rasp, honing, kokos aminos, appelciderazijn, zout en gember toe. Laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot de saus licht dik wordt en glanst.
• Serveren. Snijd de eendenborst in plakken en besprenkel met het sinaasappelglazuur. Garneer met verse tijm of een sinaasappelschijfje voor een mooie presentatie.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Paleo-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Paleo kan zijn?

Ontdek alle recepten

Deze Paleo geroosterde eendenborst met sinaasappelglazuur combineert luxe en voedzaamheid op een bord. De malse eendenborst krijgt een onweerstaanbaar krokant vel dankzij langzaam gesmolten vet, terwijl het sinaasappelglazuur een frisse, lichtzoete touch toevoegt. Elk element van dit gerecht is zorgvuldig gebalanceerd, waardoor je een maaltijd krijgt die zowel elegant als bevredigend is. Het is perfect voor speciale diners of een avond waarop je jezelf wilt trakteren zonder schuldgevoel.

Eendenborst is rijk aan eiwitten en gezonde vetten, waardoor het een bevredigende en voedzame keuze is binnen een Paleo maaltijd. Het vet van de eend smelt tijdens het koken, waardoor het vlees mals blijft en het vel knapperig wordt. De sinaasappel voegt natuurlijke frisheid en een subtiele zoetheid toe die de rijkdom van de eend in balans brengt. Een klein beetje honing of ahornsiroop versterkt de smaak zonder de zuiverheid van het gerecht aan te tasten.

Ondanks zijn verfijnde uitstraling is dit gerecht verrassend eenvoudig te bereiden. Het glazuur kookt in slechts enkele minuten, terwijl de eend kort roostert voor de perfecte medium garing. De optionele garnering van verse tijm of een schijfje sinaasappel maakt het gerecht niet alleen smaakvol, maar ook visueel indrukwekkend. Het resultaat is een maaltijd die indruk maakt, vol smaak zit en toch snel op tafel staat.