Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 kleine, rijpe banaan (ongeveer 100 g), geprakt
- 1 groot ei
- 2 el amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 1 el amandelpasta of gesmolten kokosolie
- 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
- ¼ tl baking soda
- ¼ tl kaneel
- Snufje zeezout
- 1 el pure chocoladestukjes (85 procent cacao, Paleo-geschikt)
- Optioneel: extra chocoladestukjes of plakjes banaan bovenop
Aan de slag
- Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op 175 graden Celsius en plaats drie papieren muffinbakjes in een muffinvorm.
- Het beslag makenPrak de banaan tot een glad mengsel. Klop het ei, de amandelpasta of kokosolie en eventueel honing erdoor. Voeg amandelmeel, kokosmeel, baking soda, kaneel en zout toe en roer tot je een glad beslag hebt. Spatel de chocoladestukjes er voorzichtig door.
- Vorm vullenVerdeel het beslag over de drie muffinvormpjes. Garneer eventueel met extra chocolade of banaan.
- BakkenBak de muffins 16 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.
- ServerenLaat ze minimaal 10 minuten afkoelen. Heerlijk warm of op kamertemperatuur.
Zacht, zoet en helemaal natuurlijk
Deze muffins bewijzen hoe eenvoudig het kan zijn om iets te bakken dat zowel troostrijk als voedzaam is. De rijpe banaan zorgt voor een natuurlijke zoetheid en een zachte, smeuïge structuur die geen geraffineerde suiker nodig heeft. Samen met de warme geur van kaneel en de romigheid van amandelpasta ontstaat een beslag dat heerlijk vol smaakt, zonder zwaar te worden. Elke hap voelt als een kleine traktatie die precies laat zien hoe zoet en rijk echt voedsel kan zijn.
Voedzame ingrediënten die je energie geven
De basis van amandelmeel en kokosmeel maakt deze muffins licht maar toch stevig genoeg om je echte energie te geven. Beide melen leveren gezonde vetten en vezels die bijdragen aan een verzadigd gevoel, zonder dat je na een uur alweer trek hebt. De pure chocoladestukjes voegen niet alleen een diepe, intense smaak toe, maar smelten ook tot kleine pockets van puur genot. Het resultaat is een perfecte balans tussen voedzaam en luxe, ideaal voor elk moment van de dag.
Een snelle en veelzijdige traktatie
Omdat het beslag in een paar minuten klaar is en de muffins snel bakken, zijn ze ideaal voor drukke ochtenden of een spontaan bakmoment. Je kunt ze eenvoudig aanpassen aan je smaak door extra chocolade, walnoten of wat banaan bovenop te strooien. Warm zijn ze zacht en bijna cake achtig, terwijl ze op kamertemperatuur juist iets steviger en nog zoeter smaken. Het is zo’n recept dat je blijft maken, juist omdat het klein, makkelijk en verrassend bijzonder is.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
