Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 1 kleine zoete aardappel (±150 g), geschild en in kleine blokjes gesneden
- ½ kleine rode paprika, fijngehakt
- ¼ kleine ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie of avocado-olie
- 1 ei (vrije uitloop, groot)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- ⅛ theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
- Verse peterselie of bieslook, fijngehakt ter garnering
Aan de slag
- Groenten voorbereiden: Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes (ongeveer 1 cm). Hak de paprika en ui fijn.
- Zoete aardappel bakken: Verhit ½ eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Groenten toevoegen: Voeg de rest van de olijfolie, ui, paprika en knoflook toe. Bak nog 3 tot 5 minuten tot alles zacht en geurig is. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Ei bakken: Bak in een aparte kleine pan het ei in een beetje olie tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht, of naar wens.
- Serveren: Schep de zoete aardappel hash op een bord, leg het gebakken ei erbovenop en garneer met verse kruiden. Serveer warm en geniet!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Voedzaam en Energiegevend Begin van je Dag
Deze Paleo Zoete Aardappel Hash met Gebakken Ei is het ultieme ontbijt voor wie de dag energiek wil beginnen. Zoete aardappel levert langzame koolhydraten die je energie geleidelijk vrijgeven, terwijl de paprika en ui zorgen voor een natuurlijke dosis vitamines en antioxidanten. Het gebakken ei voegt eiwitten toe, waardoor je langer verzadigd blijft en je spieren ondersteunt. De combinatie van zoete, hartige en licht pittige smaken maakt elk hapje een feestje, terwijl de zachte textuur van de aardappel in balans komt met de romige dooier van het ei. Zo start je de dag niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gebalanceerd.
Een Kleurig en Hartig Paleo-ontbijt
Met de felgekleurde paprika en goudbruine zoete aardappel ziet dit gerecht er niet alleen aantrekkelijk uit, maar zit het ook boordevol voedingsstoffen. Rood en oranje groenten zijn rijk aan carotenoïden, die goed zijn voor je ogen en huid. De knoflook en specerijen zoals gerookt paprikapoeder voegen een diepe smaaklaag toe zonder onnatuurlijke toevoegingen, waardoor je smaakpapillen worden geprikkeld. Door de eenvoudige bereiding en minimale ingrediënten is het een ideaal gerecht voor drukke ochtenden of een ontspannen weekendbrunch.
Flexibel, Gezond en Gemakkelijk te Personalizeren
Deze hash laat zich eenvoudig aanpassen aan wat je in huis hebt of aan je eigen smaak. Voeg extra groenten toe zoals courgette of champignons voor meer variatie, of vervang het ei door een extra portie groenten voor een plantaardige optie. De zachte zoete aardappel vormt een perfecte basis, terwijl het ei en de olie gezonde vetten leveren die je spijsvertering ondersteunen en zorgen voor een romige, volle smaak. Zo blijft dit gerecht voedzaam, veelzijdig en vooral ontzettend lekker, terwijl het past binnen een Paleo- of gezonde levensstijl.
