Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 120 g gekookte zalm vers of uit blik zonder vel en in stukjes
- 120 g bloemkoolroosjes in stukjes
- 1/4 kleine courgette in blokjes
- 1/4 kleine ui fijngehakt
- 1/2 kleine wortel in blokjes
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 3 el kokosmelk ongezoet en volvet
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/2 tl citroensap
- 1/4 tl gedroogde dille of 1 tl verse dille
- 1/4 tl zeezout
- Snufje zwarte peper
- 1/2 el amandelmeel optioneel voor een dikkere saus
Optionele garnering
- Een partje citroen of fijngehakte peterselie
Aan de slag
- Verwarm de oven tot 190°C. Vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie of avocado olie.
- Bak de groenten. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie. Voeg de ui, knoflook, wortel en courgette toe. Bak 4 tot 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak nog 3 minuten mee.
- Combineer de ingrediënten. Meng in een kom de gebakken groenten met de zalm in stukjes, kokosmelk, citroensap, dille, zout en peper. Roer het amandelmeel erdoor als je de ovenschotel wat dikker en romiger wilt.
- Bak de ovenschotel. Schep het mengsel in de ingevette ovenschaal. Bak 15 tot 18 minuten, tot het bubbelt en de bovenkant licht goudkleurig is.
- Serveren. Laat kort afkoelen voor je serveert. Garneer met fijngehakte peterselie of een klein kneepje citroensap.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Romige zalm ovenschotel vol voedzame eenvoud
Deze zalm ovenschotel laat zien hoe heerlijk eenvoudig gezonde voeding kan zijn. De combinatie van zachte zalm, milde bloemkool en frisse courgette geeft het gerecht een perfecte balans tussen lichte smaken en volle, romige tonen. Dankzij de kokosmelk krijgt de saus een fluweelzachte structuur die zonder zuivel toch rijk en troostend aanvoelt. De subtiele frisheid van citroen en dille maakt het geheel lichter en levendiger, waardoor elke hap zowel verwarmend als verfrissend is. Dit is zo’n gerecht dat je met weinig moeite op tafel zet, maar dat voelt alsof je jezelf écht iets goeds hebt gedaan.
Een voedzame boost dankzij pure, schone ingrediënten
Zalm is een krachtige bron van omega 3 vetzuren, die bijdragen aan een gezonde hormoonbalans en een langdurig verzadigd gevoel. In combinatie met vezelrijke groenten zoals bloemkool, wortel en courgette ontstaat een gerecht dat je spijsvertering ondersteunt en je lichaam langdurige energie geeft. De groenten zorgen bovendien voor een fijne variatie in textuur, van zacht tot licht knapperig, waardoor de ovenschotel nooit zwaar of vlak aanvoelt. De toevoeging van kokosmelk zorgt voor gezonde vetten die warmte en romigheid brengen zonder het gebruik van zuivel.
Een warme, veelzijdige ovenschotel voor elk moment
Dit gerecht is ideaal voor wie op zoek is naar comfortfood dat toch binnen een Paleo leefstijl past. Je maakt alles klaar in één schaal, waardoor het niet alleen snel is, maar ook weinig afwas achterlaat. Door de zachte zalm en romige saus voelt het gerecht luxe en huiselijk tegelijk, perfect voor een doordeweekse avond of een rustige lunch. Met een beetje verse peterselie of citroen til je het geheel gemakkelijk op naar een frisse, lichte smaakervaring. Deze ovenschotel bewijst dat voedzaam eten ook warm, gezellig en onweerstaanbaar lekker kan zijn.
