Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 el amandelboter zonder suiker of olie
- 1 el kokossuiker of rauwe honing
- 1 el amandelmeel
- 1/2 el gesmolten kokosolie
- 1/2 klein ei
- snufje bakingsoda
- snufje zeezout
- 1 el pure chocolade stukjes met minstens vijfentachtig procent cacao
- Optioneel: een beetje vanille extract of een snufje zeezout voor bovenop
Aan de slag
- Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op honderd vijfenzeventig graden en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
- Natte ingrediënten mengenRoer in een kom de amandelboter, gesmolten kokosolie, ei en kokossuiker of honing tot een glad geheel.
- Droge ingrediënten toevoegenVoeg het amandelmeel, de bakingsoda en een snufje zout toe. Meng tot een stevig deeg. Schep de pure chocolade stukjes erdoor.
- Vormen en bakkenSchep twee kleine bolletjes deeg op de bakplaat en druk ze licht plat met je vingers. Bak acht tot tien minuten tot de randen goudkleurig zijn en het midden nog zacht lijkt.
- Afkoelen en serverenLaat de cookies vijf minuten afkoelen op de bakplaat om stevig te worden en geniet daarna direct.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
De magie van bakken met amandelboter
Deze cookies laten zien hoe eenvoudig en puur bakken kan zijn wanneer je kiest voor ingrediënten die zowel voedend als smaakvol zijn. Amandelboter vormt hier de basis en zorgt voor een zachte, bijna chewy structuur die je normaal alleen bij klassieke koekjes vindt. Dankzij de gezonde vetten en proteïnen geeft amandelboter langdurige energie zonder je bloedsuikerspiegel te laten pieken, wat deze cookies ideaal maakt voor een bewuste traktatie. Het resultaat is een rijke, nootachtige smaak die perfect samengaat met de diepe chocoladetonen van pure cacao.
Natuurlijke zoetheid met een volle, warme smaak
In plaats van geraffineerde suiker gebruik je kokossuiker of honing, wat de koekjes een subtiele karamelachtige ondertoon geeft. Deze natuurlijke zoetmakers brengen zachtheid zonder overheersend te zijn, waardoor de andere smaken volledig tot hun recht komen. De combinatie met amandelmeel geeft de cookies een lichte, zachte kruimel en zorgt dat ze zowel luchtig als stevig blijven. Zo ontstaat een koekje dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook vriendelijk is voor je lichaam.
Chocolade die smelt in elke hap
De pure chocolade stukjes maken deze cookies helemaal af. Ze smelten zachtjes tijdens het bakken en creëren kleine pockets vol rijke, donkere chocolade die prachtig contrasteren met de warme smaak van het deeg. Omdat je kiest voor chocolade met een hoog cacaopercentage, voeg je diepgang toe zonder overmatige suiker. Elke hap voelt daardoor als een kleine verwennerij die toch past binnen een gezonde leefstijl. Perfect voor wanneer je een snelle zoete craving wilt stillen zonder concessies te doen aan kwaliteit of voedingswaarde.
