Paleo Kokosmeel Bananencake

Toetje

Deze Paleo Kokosmeel Bananencake is een warme, huiselijke traktatie die voelt als comfortfood, maar dan gemaakt met pure en voedende ingrediënten. Licht gezoet met een rijpe banaan en een vleugje honing is deze cake zacht, luchtig en vol troostende smaken. Het is het perfecte kleine baksel wanneer je zin hebt in iets zelfgemaakts en bevredigends, zonder geraffineerde suikers of granen.Dankzij de combinatie van kokosmeel en banaan krijgt de cake een heerlijk malse en luchtige structuur die bijna op je tong wegsmelt. Of je hem nu warm uit de oven eet of koud op de volgende dag, dit recept biedt een eenvoudige en heerlijke manier om jezelf te verwennen terwijl je trouw blijft aan een Paleo levensstijl.

Porties: 2

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 210kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 22g

Vetten 12g

Ingrediënten

• 1 middelgrote rijpe banaan, geprakt (ongeveer 100 g)
• 1 groot ei
• 1 el kokosolie, gesmolten
• 1 el rauwe honing of ahornsiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
• ¼ tl vanille-extract
• 2 el kokosmeel
• ¼ tl bakingsoda
• ¼ tl kaneel
• Snuf zeezout
• Optioneel: gehakte walnoten of pecannoten, kokosrasp, plakjes banaan

Aan de slag

• Oven voorverwarmen

  Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een klein bakvormpje (10×10 cm) of twee mini-ovenschaaltjes met bakpapier.
• Natte ingrediënten mengen

  Prak de banaan in een kom tot een glad mengsel. Voeg het ei, de gesmolten kokosolie, honing en vanille toe. Klop goed door elkaar.
• Droge ingrediënten toevoegen

  Meng het kokosmeel, de bakingsoda, kaneel en het zeezout erdoor tot een glad beslag ontstaat. Laat dit twee minuten rusten zodat het kokosmeel het vocht goed kan opnemen.
• Bakken

  Giet het beslag in het bakvormpje en strijk de bovenkant glad. Bak 18 tot 20 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
• Afkoelen en serveren

  Laat licht afkoelen en snijd vervolgens in twee stukken. Serveer met banaan, kokosrasp of noten naar wens.

Een luchtige cake met de warmte van banaan en kokos

Deze bananencake is het soort baksel dat je keuken vult met een uitnodigende, zoete geur nog voor je hem hebt geproefd. De rijpe banaan zorgt niet alleen voor een natuurlijke zoetheid, maar geeft de cake ook die zachte, bijna romige structuur waar je direct blij van wordt. In combinatie met kokosmeel ontstaat een licht kruimeltje dat toch stevig genoeg blijft om mooi te snijden. Het is een cake die voelt als comfortfood, maar dan gemaakt met eenvoudige, voedzame ingrediënten die je lichaam goed doen en je energie geven zonder zwaar te vallen.

Kokosmeel en kokosolie voor voedzame zachtheid

Kokosmeel is een bijzonder ingrediënt dat een verrassend luchtige cake oplevert, zelfs zonder granen of zuivel. Het neemt veel vocht op en geeft daardoor een zachte, bijna sponsachtige textuur die perfect samengaat met de volle smaak van kokosolie. Die kokosolie zorgt op haar beurt voor een rijke mondbeleving en houdt de cake heerlijk mals. Je krijgt zo een baksel dat voedend is, vol gezonde vetten en vezels, en toch licht genoeg blijft voor elk moment van de dag.

Natuurlijke zoetheid en subtiele kruiden voor pure smaak

Wat deze cake bijzonder maakt, is de balans tussen zoet, kruidig en fris. De honing of ahornsiroop geeft een zachte, natuurlijke zoetheid die nooit overheerst maar mooi samensmelt met de smaak van banaan. De kaneel zorgt voor een warme, huiselijke toets die de cake diepte geeft zonder te sterk aanwezig te zijn. Een vleugje vanille rondt alles af en tilt de aroma’s subtiel naar een hoger niveau.