Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 gram kabeljauwfilet vers of ontdooid graatloos
- 120 milliliter fijngesneden bloemkoolroosjes
- een kwart kleine courgette in blokjes
- een kwart kleine wortel in blokjes
- een kwart kleine ui fijngesneden
- 1 kleine knoflookteen fijngehakt
- 3 el volle ongezoete kokosmelk
- 1 tl olijfolie of avocado olie
- 0.5 tl citroensap
- 0.25 tl gedroogde dille of peterselie
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- 0.5 el optioneel amandelmeel voor een dikkere saus
- optioneel verse dille of een citroenpartje voor de garnering
Aan de slag
- Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op 190 graden. Vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie.
- Groenten bakkenVerhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.Voeg ui knoflook wortel en courgette toe en bak vier tot vijf minuten tot ze zachter worden.Voeg de bloemkool toe en bak nog twee tot drie minuten.
- Ingrediënten mengenMeng de gebakken groenten in een kom met de kokosmelk citroensap dille zout en peper.Voeg het amandelmeel toe als je een dikkere saus wilt.
- De ovenschotel samenstellenLeg de kabeljauwfilet in de ovenschaal.Giet het romige groentemengsel over en rondom de vis.
- BakkenBak de schotel achttien tot twintig minuten tot de vis gaar is stevig aanvoelt en makkelijk uit elkaar valt.
- ServerenLaat kort afkoelen en garneer met verse dille of een partje citroen.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een romige ovenschotel die licht blijft en toch verwarmt
Deze kabeljauw ovenschotel bewijst hoe troostrijk een maaltijd kan zijn terwijl hij toch verrassend licht blijft. De romige saus op basis van kokosmelk geeft een zachte, volle smaak zonder het gevoel dat je iets zwaars eet. De vis gaart langzaam in de oven en wordt boterzacht, waardoor hij bijna smelt zodra je er een vork in zet. De groenten zorgen voor kleur, afwisseling en een subtiele zoetheid die het geheel in balans brengt. Het is een gerecht dat je verwarmt op rustige avonden en je lichaam voedt met ingrediënten die puur en eenvoudig zijn, precies zoals comfortfood bedoeld is.
Waarom deze combinatie zo voedzaam is voor je lichaam
Kabeljauw is van nature rijk aan eiwitten en licht verteerbaar, waardoor het een perfecte basis vormt voor een gerecht dat zowel verzadigend als vriendelijk voor je spijsvertering is. De mix van bloemkool, wortel en courgette voegt niet alleen structuur toe, maar ook belangrijke voedingsstoffen die je energie langdurig ondersteunen. Kokosmelk geeft een romige textuur zonder zuivel en werkt verzachtend en rustgevend in warme ovengerechten. De citroen en dille brengen een frisse noot die ervoor zorgt dat de smaak nooit zwaar wordt maar juist helder en uitnodigend blijft. Zo ontstaat er een gerecht dat zowel vol als licht voelt en dat je lichaam precies geeft wat het nodig heeft.
Eenvoudig te maken en ideaal voor drukke dagen
Wat dit gerecht extra aantrekkelijk maakt, is hoe makkelijk het te bereiden is. De groenten gaan eerst kort in de pan om hun smaak naar voren te halen en zorgen vervolgens in de oven voor een heerlijke, zachte basis. De kabeljauw hoeft nauwelijks aandacht en gaart voorzichtig mee, zodat je een perfecte textuur krijgt zonder moeite. Alles wordt in één schaal gecombineerd en dat maakt dit recept ideaal voor avonden waarop je snel iets troostrijks wilt maken zonder uitgebreid te koken. Het resultaat is een ovenschotel die eruitziet alsof je er veel tijd aan hebt besteed, terwijl hij juist uitblinkt in eenvoud en gemak.
