Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 gram mascarpone
- 2 grote eieren
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel erythritol (of een andere koolhydraatarme zoetstof naar keuze)
- 1/2 theelepel vanille extract
- 8-10 verse frambozen
- 4 kleine blaadjes verse munt (fijngesneden, plus extra voor garnering)
Aan de slag
- Klop de mascarpone en eieren in een kom tot een glad en luchtig mengsel. Voeg het bakpoeder, erythritol, vanille extracten de fijngesneden muntblaadjes toe. Meng goed door elkaar.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over 4 siliconen muffinvormpjes. Leg in elk vormpje 2-3 verse frambozen en druk ze lichtjes in het beslag.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de muffinvormpjes op een bakplaat en bak de cakejes 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Controleer met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
- Koolhydraatarme cloud cakejes met frambozen mascarpone
- Wat zijn deze mascarpone frambozencakejes en waarom zijn ze zo’n slimme keuze binnen een koolhydraatarm dieet
- Ben je dol op romige, zachte gerechten die net dat beetje luxe toevoegen aan je dag? Ontdek dan zeker ook deze desserts:
- Handige tips voor het bakken van luchtige Koolhydraatarme cloud cakejes
- Een slimme zoete snack voor drukke dagen
- Veelgestelde vragen over Mascarpone Frambozencakejes
Wat zijn deze mascarpone frambozencakejes en waarom zijn ze zo’n slimme keuze binnen een koolhydraatarm dieet
Deze cloud mascarpone frambozencakejes bieden alles wat je zoekt in een lichte, maar toch bevredigende traktatie. Dankzij de mascarpone krijgen de koolhydraatarme cloud cakejes een romige textuur die heerlijk smelt in je mond, terwijl de frisse frambozen voor een lichte en fruitige smaak zorgen. Het mooie van deze cakejes is dat ze het beste van twee werelden combineren: ze zijn koolhydraatarm, maar voelen toch aan als een luxe lekkernij. In plaats van suiker gebruik je erythritol, wat deze cakejes geschikt maakt voor iedereen die een koolhydraatarm of keto dieet volgt, zonder concessies te doen aan de smaak. Perfect voor een verantwoorde snack of zelfs een gezond ontbijt, zonder dat je je schuldig voelt.
Ben je dol op romige, zachte gerechten die net dat beetje luxe toevoegen aan je dag? Ontdek dan zeker ook deze desserts:
Handige tips voor het bakken van luchtige Koolhydraatarme cloud cakejes
Het geheim van deze Koolhydraatarme cloud cakejes zit in het goed opkloppen van de mascarpone met de eieren. Hierdoor krijgt het beslag de perfecte luchtigheid die zorgt voor een zachte en smeuïge structuur. Gebruik bij voorkeur verse eieren en hoogwaardige mascarpone voor het beste resultaat. De frambozen geven niet alleen een heerlijke frisse smaak, maar zorgen er ook voor dat elke hap verrassend en fruitig is. Wil je extra variatie? Voeg dan eens andere verse bessen toe, zoals blauwe bessen of bramen. Laat de cakejes na het bakken goed afkoelen in de vormpjes zodat ze stevig blijven en garneer ze vlak voor het serveren met verse munt voor een mooie en smaakvolle afwerking. Zo maak je van een eenvoudig recept een ware showstopper!
Een slimme zoete snack voor drukke dagen
Deze Koolhydraatarme cloud cakejes zijn ideaal voor momenten waarop je snel iets lekkers wilt, zonder uitgebreid in de keuken te staan. Ze zijn makkelijk vooraf te maken en blijven goed in de koelkast, waardoor je altijd een verantwoorde zoete snack bij de hand hebt. Door de lichte structuur en het gebruik van erythritol blijven ze zacht voor je bloedsuikerspiegel en voel je je na het eten helder en energiek. Dat maakt ze ook geschikt als ontbijt voor dagen waarop je weinig tijd hebt, maar wel goed wilt starten. Of je ze nu eet als tussendoortje, dessert of bij de koffie, deze cakejes passen zich moeiteloos aan jouw dag aan. Klein van formaat, maar groots in smaak en gemak.
Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je zonder moeite een voedzame, koolhydraatarme leefstijl volhoudt. Zo maak je altijd de juiste keuzes en geniet je zonder stress van gezonde maaltijden die bij je passen!
