Koolhydraatarme courgette pasta met kipgehaktballetjes

Diner

Een licht en smaakvol gerecht met courgette pasta, sappige kipgehaktballetjes en romige burrata. De bevroren tomaat zorgt voor een frisse twist en maakt het helemaal af. Makkelijk te bereiden en perfect als gezonde maaltijd. Een heerlijke combinatie van zachte, kruidige en frisse smaken!

Porties: 2

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 357kcal

Eiwitten 33g

Koolhydraten 8g

Vetten 21g

Ingrediënten

• 1 kleine gele courgette
• 1 kleine groene courgette
• 300 gram kipgehakt
• 1 ei
• bosje verse peterselie
• 1 tomaat
• 2 burrata's
• olijfolie en roomboter
• knoflookpoeder
• nootmuskaat
• peper, zout

Aan de slag

• Voorbereiding van de tomaat:

  Leg de tomaat minimaal een dag van tevoren in de vriezer. Dit geeft een frisse, licht bevroren textuur die een verrassende twist aan het gerecht geeft.
• Courgettepasta maken:

  Was de courgettes en snijd ze met een spiraalsnijder in mooie slierten. Leg de slierten even apart, zodat ze klaar zijn om kort te bakken.
• Kipgehaktballetjes bereiden:

  Hak de peterselie fijn. Meng in een kom het kipgehakt met het ei, de peterselie, peper, zout, nootmuskaat en een snufje knoflookpoeder. Kneed het mengsel goed door zodat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
• Balletjes vormen en bakken:

  Vorm gelijke balletjes van het gehaktmengsel. Verhit een mengsel van olijfolie en een klein beetje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de balletjes rondom goudbruin en gaar in ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van de grootte. Haal ze uit de pan en laat even rusten.
• Courgette kort bakken:

  Verhit dezelfde pan (zonder de gehaktballetjes) met een klein beetje olijfolie. Voeg de courgetteslierten toe en bak ze kort aan, slechts 1-2 minuten, zodat ze warm worden maar hun bite behouden. Overbak ze niet, want dan worden ze slap en waterig.
• Samenstellen van het gerecht:

  Verdeel de courgette pasta over twee borden. Leg de kipgehaktballetjes erop en plaats een bol burrata in het midden van elk bord. Haal de bevroren tomaat uit de vriezer en garneer het gerecht ermee. Besprenkel alles met een scheutje olijfolie en eventueel een beetje versgemalen peper.
• Serveren:

  Serveer direct, zodat de burrata zacht en romig blijft en de courgettepasta nog lekker beet heeft.

Gezond en licht: waarom courgette pasta ideaal is

Courgette pasta, ook wel courgetti genoemd, is een perfect alternatief voor traditionele pasta. Het bevat veel minder koolhydraten en calorieën, maar zit boordevol vezels en voedingsstoffen. Daarnaast is het licht verteerbaar en past het perfect in een gezonde levensstijl. Door het kort te bakken of rauw te serveren, behoudt het een lekkere bite en frisse smaak. Een ideale keuze voor wie gezonder wil eten zonder in te leveren op smaak!

Laat je inspireren door meer smakelijke gerechten met courgette:

Keto pasta courgetti met feta tomatensaus

Deze Keto pasta courgetti met feta tomatensaus is een snelle en gezonde maaltijd boordevol smaak. De romige saus van geroosterde cherrytomaatjes, knoflook en feta combineert perfect met knapperige courgetteslierten. Ideaal voor een lichte, koolhydraatarme lunch of diner!

Koolhydraatarme zalm uit de oven met courgetti

Op zoek naar een gezond en heerlijk recept dat gemakkelijk te maken is? Probeer dan dit koolhydraatarme zalm uit de oven met courgetti recept! Deze smaakvolle maaltijd zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, en is perfect voor een gezonde levensstijl.

Koolhydraatarme courgette noedels met pesto

Op zoek naar een licht en smaakvol gerecht boordevol gezonde vetten? Deze courgette noedles met romige avocado pesto zijn fris, vullend én binnen no time klaar. Perfect als lunch of lichte avondmaaltijd. De geroosterde walnoten zorgen voor een heerlijke crunch. Een verrassend lekker vegetarisch recept dat je zeker vaker wilt maken!

Bevroren tomaat raspen: dé truc voor extra smaak

Heb je ooit een bevroren tomaat geraspt over je gerecht? Dit is een geweldige keukentruc om een subtiele, frisse tomatensmaak toe te voegen. Door de tomaat een dag van tevoren in de vriezer te leggen en daarna te raspen, krijg je een fijne, sappige textuur die perfect samengaat met warme gerechten. Het geeft een natuurlijke sausachtige structuur zonder extra toevoegingen. Probeer het eens en ontdek hoe deze eenvoudige techniek je gerechten naar een hoger niveau tilt!

Koken met courgette: veelzijdigheid in de keuken

Courgette is niet alleen geschikt voor pasta alternatieven, maar ook voor tal van andere gerechten. Van gebakken courgette in je salade tot courgette als basis voor soep, de mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt courgette in plakjes snijden, grillen, roerbakken of zelfs gebruiken in zoete gerechten zoals courgettebrood. Het is een veelzijdig ingrediënt dat gemakkelijk smaak absorbeert en je maaltijden voedzaam houdt, zonder de calorieën van andere koolhydraatrijke producten.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je het meeste uit je gezonde dieet haalt en eenvoudig kunt genieten van voedzame, smakelijke maaltijden die passen bij jouw gezonde leefstijl!

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Koolhydraatarm-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Koolhydraatarm kan zijn?

Ontdek alle recepten