Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 65 gram kokosbloem
- 25 gram amandelmeel
- 18 gram arrowroot poeder
- 5 gram bakpoeder
- 1 gram zeezout
- 30 gram grasroomboter
- 6 eieren
Aan de slag
- Verwarm de oven op 200°.
- Meng alle droge ingrediënten samen in een ruime kom.
- Smelt de roomboter en klop de eieren goed door.
- Voeg de eieren en de roomboter bij de droge ingrediënten.
- Klop nog goed door.
- Neem cup cake plaat en leg bakpapier in de vormpjes.
- Bak ze vervolgens op 200° voor 20-30 min.
Waarom bakken met kokosbloem een slimme keuze is
Kokosbloem wordt steeds vaker gebruikt als vervanger van gewone bloem en dat is niet zonder reden. Deze meelsoort bevat van nature veel minder koolhydraten en juist een hoge hoeveelheid vezels. Daardoor zorgt kokosbloem voor een langer verzadigd gevoel en helpt het om schommelingen in de bloedsuikerspiegel te beperken.
Voor mensen die koolhydraatarm eten is dit een groot voordeel, omdat het lichaam rustiger reageert op deze meelsoort dan op tarwebloem.
Kokosbloem en glutenvrij bakken
Een ander belangrijk voordeel van kokosbloem is dat het volledig glutenvrij is. Dit maakt het geschikt voor mensen met een glutenintolerantie of voor wie bewust minder gluten wil eten. In tegenstelling tot tarwebloem belast kokosbloem de spijsvertering minder en wordt het vaak beter verdragen.
In combinatie met amandelmeel ontstaat een fijne structuur die perfect werkt in deze koolhydraatarme muffins en andere bakrecepten.
Meer voedingsstoffen dan gewone bloem
Waar gewone bloem vooral bestaat uit snelle koolhydraten, bevat kokosbloem juist waardevolle voedingsstoffen. Denk aan ijzer, zink en plantaardige eiwitten. Ook gezonde vetten spelen een rol, wat bijdraagt aan een stabiel energieniveau gedurende de dag.
Door kokosbloem te gebruiken in deze koolhydraatarme muffins kies je dus niet alleen voor minder koolhydraten, maar ook voor meer voedingswaarde per hap.
De kracht van amandelmeel in muffins
Amandelmeel vormt de basis van deze koolhydraatarme muffins en zorgt voor een zachte, volle smaak. Het is rijk aan gezonde vetten en eiwitten en bevat weinig koolhydraten. Samen met kokosbloem zorgt het voor een perfecte balans tussen structuur, smaak en verzadiging.
Deze combinatie maakt de muffins geschikt voor iedereen die wil genieten van bakken zonder concessies te doen aan een gezonde leefstijl.
Genieten zonder schuldgevoel
Deze gezonde koolhydraatarme muffins bewijzen dat lekker en bewust eten prima samen kunnen gaan. Door slimme ingrediënten te gebruiken kun je blijven genieten van zoete bakrecepten, terwijl je je lichaam ondersteunt in plaats van belast.
Of je ze nu eet als tussendoortje, ontbijt of snack onderweg, deze muffins passen perfect binnen een gezonde en koolhydraatarme leefstijl.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten.
