Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 eieren
- 120 ml amandelmelk
- 2 eetlepels kokosolie
- 100 gram amandelmeel
- 2 eetlepels erythritol of Steviala Kristal Vanille naar smaak
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
Aan de slag
- Neem een kom en roer de eieren goed los samen met de suiker.
- Voeg de amandelmelk en kokosolie toe en mix goed door. Voeg daarna het amandelmeel en de bakpoeder toe samen met een snufje zout. Laat nu het deeg even rusten.
- Neem een pan en verwarm hem op middelmatig vuur. Je kan kiezen om een vorm te gebruiken, zodat alle pannenkoeken even groot worden. Je kan het echter ook perfect met de losse hand bakken. Maak de pannenkoeken niet te groot, want dan kunnen ze uit elkaar vallen.
- Neem wat boter of olie om te voorkomen dat de pannenkoeken aan de pan kleven. Laat het smelten en giet het beslag in de pan. Bak per kant ongeveer 2-3 minuten tot ze mooi bruin worden.
- Kies bijvoorbeeld de chocolade topping van Steviala, maar je kan ook kiezen om er wat lekker fruit of een andere topping op te leggen.
- Keto pancakes
- Waar komen pancakes oorspronkelijk vandaan
- De klassieke pannenkoek in een moderne keto variant
- Waarom amandelmelk ideaal is binnen een keto dieet
- Bekijk hier nog 3 lekkere keto amandelmeel recepten:
- De voordelen van amandelmeel in keto pancakes
- Genieten van pancakes binnen een keto leefstijl
- Veelgestelde vragen over keto pancakes met amandelmeel
Waar komen pancakes oorspronkelijk vandaan
Pancakes behoren tot de oudste gerechten ter wereld en komen in vrijwel elke cultuur in een eigen vorm voor. Al duizenden jaren geleden werden er eenvoudige deegkoeken gebakken op hete stenen of in pannen. Het woord pannenkoek is afgeleid van het Oudnederlandse woord pannekoek, wat letterlijk koek gebakken in een pan betekent.
Door de eeuwen heen zijn pancakes uitgegroeid tot een populair gerecht dat wereldwijd wordt gegeten. Ze worden vooral gewaardeerd om hun veelzijdigheid en worden vaak geserveerd als ontbijt of brunch, met uiteenlopende toppings en smaken.
De klassieke pannenkoek in een moderne keto variant
Traditionele pancakes worden meestal gemaakt met tarwebloem en suiker, wat ze rijk maakt aan koolhydraten. Keto pancakes zijn ontwikkeld als alternatief dat past binnen een koolhydraatarm voedingspatroon. Door het gebruik van keto vriendelijke ingrediënten blijft de smaak behouden, terwijl de koolhydraatinname sterk wordt verlaagd.
Waarom amandelmelk ideaal is binnen een keto dieet
Amandelmelk is een populair ingrediënt binnen het keto dieet omdat het van nature weinig koolhydraten bevat en geen lactose bevat. Hierdoor is het een goed alternatief voor gewone melk. Amandelmelk heeft een milde smaak en past perfect in zowel zoete als hartige keto recepten, waaronder keto pancakes. Daarnaast is amandelmelk licht verteerbaar en een fijne basis voor een koolhydraatarm ontbijt.
Bekijk hier nog 3 lekkere keto amandelmeel recepten:
De voordelen van amandelmeel in keto pancakes
Amandelmeel is een van de meest gebruikte meelsoorten binnen het keto dieet. Het bevat aanzienlijk minder koolhydraten dan tarwemeel en is rijk aan gezonde vetten, eiwitten en vezels. Dit zorgt voor een langer verzadigd gevoel en helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
In keto pancakes zorgt amandelmeel voor een zachte structuur en een licht nootachtige smaak. Hierdoor krijg je een pannenkoek die niet alleen gezond is, maar ook heerlijk smaakt.
Genieten van pancakes binnen een keto leefstijl
Keto pancakes laten zien dat je ook binnen een koolhydraatarm dieet kunt blijven genieten van comfortfood. Door amandelmelk en amandelmeel te gebruiken, maak je een voedzaam en smakelijk gerecht dat perfect past binnen een keto leefstijl. Zo wordt ontbijten of brunchen een moment om naar uit te kijken, zonder concessies te doen aan je dieetdoelen.
Tip: Meer recepten ontdekken? Bekijk onze Gezonderecepten Maaltijdplanner.
