Koolhydraatarme gevulde kipfilet salade

Diner | Lunch

Heerlijke kipfilet gevuld met heerlijke groenten en andere lekkere ingrediënten. Een gezond diner of heerlijke als goede stevige lunch. Ideaal gerecht als je je aan een koolhydraatarm dieet probeert te houden!

Porties: 2

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 317kcal

Eiwitten 29g

Koolhydraten 7g

Vetten 21g

Ingrediënten

• 2 kippenfilets
• 24 gram rucola sla
• 150 gram salade naar keuze
• 5 blaadjes verse munt
• 25 gram pistachenoten
• 2 eetlepels roomkaas
• olijfolie
• kurkuma
• peper
• zout

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Maak eerst de pesto door de rucola, muntblaadjes, roomkaas, pistachenoten samen met peper en zout te mixen.
• Snijd de kipfilet in de lengte open en vul de kip met de pesto.
• Maak met enkele cocktailprikkers de kip dicht.
• Kruid de bovenkant van de kip met kurkuma, peper en zout.
• Bak de kip in olijfolie aan 2 kanten mooi bruin.
• Neem een ovenschaal en doe hierin wat olijfolie en de overgebleven pesto. Leg de kip in de ovenschaal en bestrooi nog met wat extra noten.
• Zet nu de schaal in de oven voor gedurende 15 minuten tot de kip mooi gaar is.
• Serveer met salade.

Gevulde kipfilet die voelt als een lunch of diner om trots op te zijn

Deze gevulde kipfilet is zo’n gerecht dat er direct feestelijk uitziet, terwijl het eigenlijk heel eenvoudig te maken is. Door de kip te vullen met een romige rucola munt pistache pesto krijgt elke hap veel smaak, zonder dat je saus of ingewikkelde bijgerechten nodig hebt. De buitenkant wordt mooi goudbruin in de pan en in de oven gaart de kip rustig verder, waardoor hij sappig blijft. Met een frisse salade erbij voelt het licht, maar toch stevig genoeg om echt te voldoen. Ideaal als gezond diner of als stevige lunch waar je lang op vooruit kunt.

Rucola, munt en pistache zorgen voor frisse diepte

De pesto in dit recept is anders dan de klassieke variant en dat maakt het juist zo leuk. Rucola geeft een pittige, peperige smaak die perfect past bij kip, terwijl munt het geheel fris en licht maakt. Pistachenoten voegen een zachte, nootachtige smaak toe en geven de pesto meer body, waardoor de vulling rijk aanvoelt zonder zwaar te worden. Roomkaas zorgt voor romigheid en helpt de pesto mooi smeuïg te blijven in de kip. Samen vormen ze een vulling die fris, romig en hartig tegelijk is, met een heel eigen karakter.

Koolhydraatarm en toch lekker vullend

Kipfilet is een fijne basis als je koolhydraatarm eet, omdat het rijk is aan eiwitten en daardoor lang verzadigt. De olijfolie en noten leveren gezonde vetten die het gerecht meer smaak en een voller mondgevoel geven. Kurkuma voegt een warme kleur en zachte kruidigheid toe, waardoor de kip er extra aantrekkelijk uitziet en net wat meer diepte krijgt. Met een salade als bijgerecht blijft het geheel fris en licht verteerbaar, terwijl je toch een complete maaltijd hebt. Dit is een recept dat goed past in een koolhydraatarme leefstijl, zonder dat het voelt alsof je iets moet laten.

Ontdek onze beste salade recepten

Paleo Caesar Salade met kip

Deze Paleo Caesar Salade met kip is een voedzame, frisse en volledig zuivelvrije versie van de klassieke Caesar. Malse gegrilde kip, knapperige romaine sla en een romige, Paleo vriendelijke dressing zonder zuivel of granen maken dit gerecht licht, eiwitrijk en perfect voor lunch of diner. Ideaal voor iedereen die Paleo eet, wil afvallen of behoefte heeft aan een gezonde, smaakvolle maaltijd die snel klaar is.

Paleo Zalm en Avocadosalade

Deze paleo zalm en avocadosalade is een frisse, voedzame en rijke maaltijd boordevol gezonde vetten en eiwitten. Romige avocado wordt gecombineerd met zachte zalm en knapperige groenten voor een heerlijke, lichte lunch of diner die binnen enkele minuten klaar is.

Paleo Bloemkoolsalade met Kip

Deze Paleo Bloemkoolsalade met Kip is een heerlijke combinatie van lichte, knapperige groenten en malse stukjes kip die samen een voedzame en frisse maaltijd vormen. De fijngeraspte bloemkool zorgt voor een luchtige basis die rijk is aan vezels maar toch makkelijk verteerbaar blijft. Dankzij de kip krijgt het gerecht een stevige portie eiwitten, waardoor het perfect is voor een gezonde lunch of snelle avondmaaltijd. Of je nu paleo eet, koolhydraatarm wilt koken of gewoon iets lichts en smaakvols zoekt, deze salade past moeiteloos in een bewuste levensstijl.